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Pentola a pressione Saag Tofu (spinaci indiani e tofu)

Pentola a pressione Saag Tofu (spinaci indiani e tofu)


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Saag Tofu in pentola a pressione! Questa è una versione super veloce e vegana del classico piatto indiano di spinaci. Realizzato con spinaci surgelati, pomodori in scatola, tofu, latte di cocco e spezie.

Credito fotografico: Coco Morante

Qualche settimana fa, stavo scavando in un pasto di Saag Paneer in uno dei miei ristoranti indiani preferiti (Zareen's a Palo Alto!), quando mi è venuto in mente che la consistenza del paneer fresco e morbido nel piatto era molto simile alla consistenza del tofu extra-duro.

Ho deciso lì per lì di inventare un riff vegano su questo piatto in modo che tutti possano gustarlo, anche se stai mangiando senza latticini.

Saag Paneer è un piatto originario della parte settentrionale del subcontinente indiano. Le parole "saag" e "paneer" si traducono dal punjabi in "verdure" e "formaggio".

Quando ordini Saag Paneer in un ristorante negli Stati Uniti, di solito è fatto con spinaci (a.k.a. palak), ma occasionalmente sono incluse anche altre verdure come la senape o il fieno greco. Mescolati con le verdure ci sono pezzi di paneer, un formaggio fresco e delicato.

Ho fatto Saag Paneer più volte a casa, per lo più seguendo la ricetta del fantastico ricettario 660 curry di Raghavan Iyer, ma non l'avevo mai provato con il tofu. Ho anche deciso di fare un altro cambiamento e preparare il mio saag tofu nel mio vaso istantaneo.

L'uso della pentola istantanea (o di un'altra pentola a pressione elettrica) ti consente di allontanarti mentre sta cucinando, piuttosto. Non c'è bisogno di stare in cucina a guardare una pentola o una padella mentre bolle via sul fornello.

Puoi anche lasciare il piatto finito nell'impostazione "mantieni caldo" letteralmente per ore e ore. Poiché la pentola contiene cibi sopra i 140 ° F, è perfettamente sicuro lasciare che il cibo ti aspetti fino a 10 ore! Puoi anche farlo al mattino e sarà ancora bollente all'ora di cena

  • Nuovo per il piatto istantaneo? Dai un'occhiata al nostro post Come usare un vaso istantaneo: una guida per la prima volta.

Prima di rosolare il tofu, mi piace premerlo delicatamente con della carta assorbente, giusto per togliere un po' di umidità. Questo aiuta a non farla schizzare troppo nella padella e rende anche la consistenza un po' più soda.

Uso una quantità abbastanza generosa di olio in questa ricetta - cinque cucchiai in tutto. Viene a poco più di un cucchiaio per porzione, e aiuta davvero a portare i sapori delle spezie nel garam masala. Puoi ridurre l'olio fino alla metà se preferisci le cose un po' più leggere!

Dato che rosolare il tofu può avere la tendenza ad attaccarsi all'acciaio inossidabile, di solito faccio rosolare in una padella antiaderente sul piano cottura mentre cucino le cipolle nella pentola a pressione elettrica. Finisci per usare due padelle, ma il lato positivo è che risparmi sul tempo di cottura poiché le cipolle e il tofu stanno cucinando allo stesso tempo!

Le mie versioni preferite di questo piatto sono un po' più semplici e ruvide nella consistenza, con pezzi di spinaci visibili piuttosto che una purea liscia. Sono rimasto fedele a questo in questa ricetta.

Quando acquisti spinaci surgelati, cerca la varietà tritata che viene fornita in un sacchetto. Dovrebbe essere confezionato in modo sciolto e soffice, piuttosto che congelato in un blocco solido. Questo lo aiuta a scongelarsi abbastanza velocemente da poterlo effettivamente mescolare nella pentola mentre è ancora congelato. Se tutto ciò che riesci a trovare sono spinaci surgelati in scatola, assicurati di scongelarli prima di aggiungerli alla pentola.

A fine cottura aggiungete infine il garam masala. Poiché questo piatto cuoce a fuoco lento per così tanto tempo, i sapori delle spezie possono essere attenuati. Mescolarli appena prima di servire significa che rimangono vibranti e saporiti. Provalo in questo modo e rimarrai stupito da come risaltano i sapori! (Cerca il garam masala nella sezione delle spezie del tuo negozio di alimentari o ordinalo online.)

Puoi eseguire un rapido rilascio della pressione o lasciarlo rilasciare naturalmente, il che richiederà circa 20 minuti. Ad ogni modo, goditi il ​​tuo Saag Tofu bollente, servito con riso o naan caldo.

Ricetta Saag Tofu (spinaci e tofu indiani) in pentola a pressione

Quando acquisti spinaci surgelati, cerca la varietà sfusa tritata che viene fornita in un sacchetto. Se tutto ciò che riesci a trovare sono spinaci congelati in un blocco solido, assicurati di scongelarli prima di aggiungerli alla pentola.

Istruzioni per il piano cottura: Preparate il tofu come indicato nella ricetta. Scaldare un cucchiaio di olio in una padella larga o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare il tofu per sei minuti, girandolo una volta durante la cottura. Trasferire il tofu in un piatto, aggiungere il resto dell'olio nella padella e far appassire le cipolle per circa 10 minuti, finché non iniziano a dorarsi. Aggiungere lo zenzero e l'aglio e saltare per altri due minuti, quindi aggiungere il tofu scottato, i pomodori, l'acqua, il pepe nero, il pepe di Cayenna e il sale, facendo attenzione a non rompere il tofu. Aggiungere gli spinaci surgelati e mescolare ancora una volta. Coprite e fate cuocere per circa 20 minuti. Scoprire, aggiungere il latte di cocco e il garam masala e servire.

Ingredienti

  • 1 libbra di tofu extra-solido
  • 5 cucchiai di olio vegetale, diviso (io uso l'olio di avocado)
  • 1 cipolla gialla media, a dadini
  • Pezzo da 1 pollice (1/2 oncia) di zenzero, tritato
  • 3 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 (15,5 once) di pomodori a cubetti e il loro liquido
  • 1/4 di tazza d'acqua
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1/4 di cucchiaino di pepe di Caienna
  • 1 cucchiaino di sale
  • Sacchetto da 16 once di spinaci tritati congelati (vedi la nota della ricetta)
  • 2 cucchiaini di garam masala
  • 1/4 tazza di latte di cocco
  • Riso cotto o pane naan caldo, per servire
  • Padella antiaderente
  • Pentola istantanea da 6 quarti o altra pentola a pressione elettrica

Metodo

1 Preparare il tofu: Premi il blocco di tofu tra i tovaglioli di carta per spremere un po' della sua umidità. Tagliare il tofu a cubetti di dimensioni ridotte.

2 Soffriggere le cipolle nella pentola a pressione: Seleziona l'impostazione "Sauté" sulla tua pentola a pressione elettrica e regolala al livello più alto. Scalda 4 cucchiai di olio nella pentola a pressione finché non luccica e scivola facilmente, quindi aggiungi la cipolla a dadini. Soffriggere le cipolle finché non iniziano a rosolare, circa 10 minuti.

3 Mentre le cipolle stanno dorando, rosolare il tofu in una padella antiaderente: Scaldare il restante cucchiaio di olio in una padella antiaderente media a fuoco medio-alto. Quando l'olio è luccicante e caldo, aggiungi il tofu, facendo attenzione all'olio caldo e schizzato. Lascia rosolare il tofu per tre minuti su un lato, quindi agita la padella o usa una spatola per capovolgere i pezzi.

Rosolare il tofu per altri tre minuti circa, girandolo di tanto in tanto. I cubetti dovrebbero avere macchie dorate, ma va bene se alcuni pezzi non si dorano su tutti i lati. Spegnete il fuoco e mettete da parte la padella.

4 Unire gli ingredienti nella pentola a pressione: Quando le cipolle si saranno rosolate, aggiungete lo zenzero e l'aglio e fate rosolare per altri due minuti, finché non saranno fragranti.

Usa un cucchiaio o una spatola per mescolare delicatamente il tofu scottato, i pomodori, l'acqua, il pepe nero, il pepe di Cayenna e il sale, facendo attenzione a non rompere il tofu. Aggiungere gli spinaci surgelati e mescolare ancora una volta. (Riserva il garam masala e il latte di cocco.)

5 Cuocere il tofu saag: Mettere il coperchio sulla pentola a pressione e spostare la valvola di chiusura nella posizione "Sealing". Annullare il programma “Sauté”, quindi selezionare l'impostazione “Manuale” e impostare il tempo di cottura a 5 minuti ad alta pressione. (La pentola impiegherà circa 10 minuti per raggiungere la pressione, quindi inizierà il programma di cottura.)

Al termine del programma di cottura, è possibile eseguire uno sgancio rapido spostando la valvola di tenuta nella posizione di “Ventilazione” oppure lasciare che la pressione si scarichi naturalmente. (Se stai usando una pentola istantanea o un'altra pentola a pressione con un'impostazione "calda", va bene che questa ricetta rimanga sull'impostazione calda per alcune ore.)

6 Apri la pentola, aggiungi la miscela di spezie e il latte di cocco e servi: Dopo che la pressione è stata completamente rilasciata, apri la pentola. Incorporare il garam masala e il latte di cocco, quindi assaggiare per condire, aggiungendo altro sale se necessario. Servire il tofu saag sul riso o con il naan.

Ciao! Tutte le foto e i contenuti sono protetti da copyright. Si prega di non utilizzare le nostre foto senza previa autorizzazione scritta. Grazie!


Palak vegano indiano "Paneer" (spinaci e tofu)

Le versioni tradizionali del paneer indiano palak (spinaci indiani cremosi con formaggio) e il piatto simile del paneer saag sono fatti con un formaggio a pasta molle non stagionato, chiamato paneer. Per i cuochi casalinghi negli Stati Uniti, molte versioni occidentali di questa ricetta usano la ricotta per un ragionevole fascimile al posto del formaggio paneer.

Questa ricetta vegana e senza glutine per il paneer di palak indiano, tuttavia, utilizza il tofu al posto del paneer, per un piatto completamente vegano e senza latticini. Palak paneer è anche molto simile al saag paneer, un altro ristorante indiano preferito, in particolare per i vegetariani.


Cos'è Saag?

Mi piace descrivere il saag come la versione indiana degli spinaci mantecati, solo che la cremosità deriva dal burro chiarificato. Saag si traduce in "purè di verdure", quindi puoi essenzialmente usare qualsiasi verdura verde per fare il saag. È una buona idea pulire il piatto del frigorifero e puoi usare cavoli, spinaci, cavolini di Bruxelles. Se vuoi, dai un'occhiata ai commenti su questo post per vedere cosa hanno usato i lettori del blog nella loro saag.

Per preparare l'autentico saag del Punjabi, ti consigliamo di utilizzare una combinazione di senape (“sarson”) e spinaci (“palak”). Preferisco usare parti uguali di spinaci e senape per fare il mio saag. Questa è la versione di saag che sono cresciuto mangiando, ed è quella che preferisco, ma se non riesci a trovare i verdi di senape, non preoccuparti, anche gli spinaci funzioneranno bene. Tuttavia, un saag di tutti gli spinaci avrà una consistenza più sottile.

So che questo è probabilmente più di quanto volevi sapere su Saag, ma è un argomento che mi appassiona. Se devo essere onesto, sono fondamentalmente appassionato di tutto ciò che riguarda il cibo. Se sono DAVVERO onesto, sono più appassionato di mangiare che di cucinare. Questo è probabilmente il motivo per cui mi sono innamorato del mio Instant Pot – perché passo più tempo a mangiare e meno a cucinare.

Puoi sempre aggiungere carne cotta o paneer al saag se vuoi – mescolarlo! E assicurati di riempire sempre la tua ciotola con burro chiarificato extra!


Saag con tofu

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Saag, un piatto indiano in umido a base di verdure, di solito contiene formaggio paneer ma funziona altrettanto bene con cubetti di tofu croccanti. Cipolla, aglio e zenzero vengono saltati in padella con garam masala e cumino, quindi gli spinaci tritati congelati (ovviamente scongelati) e la panna vengono mescolati. (Abbiamo scoperto che ci piaceva la consistenza più fine degli spinaci congelati meglio di quelli freschi, che era un po' viscido dopo la cottura.) Un tocco di yogurt mescolato alla fine aggiunge sapore a questo piatto cremoso e confortante. Per renderlo vegano, sostituisci semplicemente la crema normale con la crema di cocco e lo yogurt con yogurt al cocco o yogurt all'avena (o un altro yogurt naturale a tua scelta).

Piano di gioco: Dovrai preparare il riso al vapore prima di iniziare, se lo usi.


  • 1 confezione da 14 once di tofu sodo imballato con acqua, sgocciolato
  • 4 cucchiaini di olio di colza, divisi
  • ¾ cucchiaino di sale, diviso
  • 1 cipolla, affettata di 1/4 di pollice di spessore
  • 2 spicchi d'aglio medi, tritati finemente
  • 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 1 libbra di spinaci novelli
  • 1 tazza di yogurt bianco magro o senza grassi
  • 1 ½ cucchiaini di curry in polvere
  • ¼ cucchiaino di cumino macinato

Tagliare il tofu in terzi per il lungo e ottavi per traverso. Scaldare 2 cucchiaini di olio in una padella antiaderente grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il tofu e cospargere con 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocere, mescolando delicatamente ogni 2 o 3 minuti, fino a doratura su tutti i lati, da 6 a 8 minuti. Trasferire su un piatto.

Aggiungere i restanti 2 cucchiaini di olio nella padella e ridurre il fuoco a medio. Aggiungi cipolla, aglio, zenzero e semi di senape e cuoci finché la cipolla non diventa traslucida, da 4 a 6 minuti. Aggiungi gli spinaci in lotti abbastanza piccoli da stare nella padella e cuoci, mescolando spesso, fino a quando tutti gli spinaci sono stati aggiunti e si sono appassiti, da 4 a 6 minuti in più.

Nel frattempo, unire lo yogurt, il curry in polvere, il cumino e il restante 1/2 cucchiaino di sale in una piccola ciotola. Aggiungere nella padella insieme al tofu e cuocere fino a quando non è ben caldo, circa 2 minuti.


Note su questa ricetta

+ Visualizza foto più grande: Coco Morante

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Categorie

Dov'è la ricetta completa - perché posso vedere solo gli ingredienti?

A Eat Your Books amiamo le grandi ricette e le migliori provengono da chef, autori e blogger che hanno dedicato del tempo a svilupparle e testarle.

Ti abbiamo aiutato a individuare questa ricetta, ma per le istruzioni complete devi andare alla sua fonte originale.

Se la ricetta è disponibile online - fai clic sul link "Visualizza ricetta completa" - in caso contrario, devi possedere il libro di cucina o la rivista.


Ingredienti

Per questa ricetta di saag, avrai bisogno di:

  • spinaci
  • cipolla
  • pomodoro
  • aglio
  • Zenzero
  • spezie (semi di cumino, curcuma, pepe di Caienna, garam masala) (o altre opzioni - vedi sotto)
  • tofu

Spinaci freschi o surgelati?

Ho fatto questa ricetta con spinaci sia freschi che surgelati (e una combinazione dei due).

Come mai? Perché è più facile, meno disordinato ed economico.

Gli spinaci vengono cotti un po' in entrambi i casi, quindi non si può davvero dire molta differenza tra l'utilizzo di surgelati e quelli freschi.

Se scegli di usare gli spinaci freschi, fai due cose:

  • tritare o strappare gli spinaci prima di aggiungerli alla pentola
  • alza la fiamma in modo che l'acqua in eccesso evapori

Perché la crema di anacardi?

Tradizionalmente, in questo piatto viene utilizzata la panna. Ho testato diverse opzioni vegane come sostituti per ottenere questo piatto denso, cremoso e ricco.

È denso, cremoso e rende un saag ricco e delizioso.

Se non puoi usare la crema di anacardi, le tue prossime migliori opzioni sono:

  • panna acida vegana acquistata in negozio o anche crema di formaggio vegano
  • latte di cocco intero
  • yogurt vegano semplice che è stato lavorato o miscelato fino a che liscio

Perché il tofu?

Saag paneer o palak paneer è un piatto cremoso di spinaci che tradizionalmente contiene cubetti di formaggio indiano fritto in padella.

Quindi, cosa ho a portata di mano che può imitare la consistenza e il sapore del paneer? Il tofu è la risposta.

Ora, se avessi aggiunto il tofu direttamente dalla scatola per cucinare con gli spinaci, sarebbe andato in pezzi. Quindi, devi prima cuocerlo per farlo rassodare.

Ecco! Panino vegano. Questo "paneer" vegano è un tofu a cubetti che è stato cotto a 400 gradi per circa 20 minuti.

Tutto il resto di questo paneer saag tradizionale dell'India settentrionale è già vegano e a base vegetale, quindi siamo a posto.


Quantità per porzione
calorie 234 Calorie da Fat67
% Valore giornaliero*
Totalmente grasso 7g 11%
Grassi saturi3g 15%
Grassi trans0.0g
Grassi polinsaturi1.5g
Grassi monoinsaturi2.0g
Colesterolo 11mg 4%
Sodio 1159 mg 48%
Carboidrati totali 34,0 g 11%
Fibra alimentare10g 39%
Zuccheri7.3g
Proteina 11g
Vitamina A109% Vitamina C39%
Calcio9% Ferro30%

* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2.000 calorie. I tuoi valori giornalieri possono essere più alti o più bassi a seconda del tuo fabbisogno calorico:


Ingredienti

  • 12 once (350 g) di tofu extra sodo
  • 1 cucchiaio (15 g) di pasta di miso gialla
  • 3 cucchiai (45 ml) di succo di limone, diviso, più 1 cucchiaio (5 g) di scorza, da 2 a 3 limoni
  • 3 cucchiai (45 ml) di olio vegetale, divisi
  • Sale kosher e pepe nero macinato al momento
  • 180 g di latte di mandorle, soia, riso o anacardi (2/3 di tazza 170 ml)
  • 180 g di cimette di cavolfiore o cime di mare pelate (170 g circa 1/3 di una piccola testa di cavolfiore)
  • 4 spicchi d'aglio medi (circa 20 g), tritati finemente
  • 1 pezzetto di zenzero (1 pollice) (circa 20 g), sbucciato e tritato finemente
  • Da 1 a 4 peperoncini tailandesi verdi o rossi (a seconda della preferenza di calore), privati ​​del gambo e tritati finemente
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati
  • 1 cucchiaino di semi di cumino macinati
  • 1 cucchiaino di curcuma macinata
  • 1 baccello di cardamomo, schiacciato
  • 8 once (225 g) di spinaci maturi, ricci se disponibili (vedi nota)
  • 8 once (225 g) di rucola o senape, i gambi duri di senape rimossi e scartati (vedi nota)

Maccheroni al formaggio

FoodieCrush

Una cosa che amiamo della pentola istantanea è che è in grado di cucinare due cose contemporaneamente. La ricetta di Foodie Crush per maccheroni cremosi e formaggio abbraccia davvero questa capacità spiegando cinque modi per rendere questo classico preferito. Ad esempio, mentre cuoci i maccheroni nella pentola a pressione per soli cinque minuti, puoi saltare il cavolfiore, la patata dolce, la zucca o persino i broccoli, quindi aggiungerli al mac per un aumento di nutrienti. E se ti senti un po' timido nell'indulgere in questo preferito dell'infanzia, ricorda che il formaggio è un'ottima fonte di grassi sani per farti dimagrire https://www.eatthis.com/healthy-fats/!


Paneer vegano al tofu Palak

Se desideri il comfort sotto forma di curry indiano, questo paneer di tofu palak vegano è la ricetta che fa per te! Ha un bel verde vibrante (come, sai che questa roba ti farà bene), una base di sugo di spinaci cremosa e super saporita e un tofu friabile con bordi croccanti, morbido all'interno, che sostituisce il formaggio contadino morbido che è paneer.

È perfetto se servito con fragrante riso basmati e accompagnato da una focaccia indiana. Questo curry è facile da preparare e per gli standard indiani si prepara rapidamente. La parte più difficile è probabilmente lavare via tutto lo sporco sabbioso dagli spinaci (che non è così difficile!).

I curry di spinaci (per inciso, in realtà chiamiamo piatti di verdure subzi e non curry) con cui sono cresciuto erano ben lontani da questa ricetta. In realtà non sono cresciuto mangiando palak paneer [o come lo avremmo chiamato più probabilmente: saag paneer (in urdu), saai o paalaka paneer (in sindhi)] o molto paneer in generale, perché, come ho detto prima, i miei genitori cercato di mantenere una famiglia prevalentemente vegana.

Quello che abbiamo mangiato da cresciuti era aloo palak/saag/saai, ovvero curry di patate e spinaci e saai bhaji (un piatto unico di spinaci, patate e lenticchie che è una specialità della cucina Sindhi). E se siamo onesti, i curry di spinaci non sono mai stati i miei preferiti.

I miei genitori avrebbero tritato le verdure prima di cuocerle fino a ottenere quella consistenza super morbida, e quindi il piatto finale avrebbe ciuffi di spinaci molli intorno a cubetti di patate. Sì.. mi dispiace ragazzi. [Nota a margine: adoro questa preparazione con verdure a foglia verde che mantengono la loro consistenza meglio degli spinaci una volta cotte!]

Oggi la ricetta che condivido sarà familiare agli amanti del cibo indiano del mondo occidentale. Questo curry ha una base di spinaci saporita e cremosa con bocconcini di formaggio dal sapore delicato nascosti all'interno. Il paneer di Palak è una ricetta facile da veganizzare. Per prima cosa sostituiamo la crema di latte di mucca con la crema di cocco. Il sapore ricco e ricco di noci di cocco completa perfettamente il curry. Ti mancherà il caseificio, promesso.

Per il paneer uso il tofu, che è il mio sostituto sia nella mia ricetta del paneer del tofu mattar che nella mia ricetta del malai kofta. Il tofu è fatto esattamente nello stesso modo in cui viene prodotto il paneer, o il formaggio in generale.

Per fare il tofu si fa coagulare il latte di soia, rompendo la sospensione e separando i solidi dai liquidi. Quindi scola i solidi e li premi in una torta fino a raggiungere la consistenza desiderata. Puoi farlo con sali come cloruro di calcio o cloruro di magnesio o acidi come il succo di limone. Paneer è fatto esattamente allo stesso modo.

Il tofu è davvero il sostituto perfetto del paneer! Ha anche il vantaggio di essere più sano del formaggio. Il paneer ha un sapore delicato, ma non così delicato come il tofu, quindi mi piace infondere un po' di ricchezza extra e sapore di formaggio nel tofu.

Metto cubetti di tofu con sale, garam masala e lievito alimentare prima di friggere fino a doratura. Il lievito alimentare è un ingrediente facoltativo qui, ma dà un tocco di formaggio in più al piatto.

I piatti dell'India settentrionale come il palak paneer sono spesso cucinati con burro chiarificato o burro chiarificato. Mi piace usare l'olio di cocco (non raffinato è particolarmente buono in questa applicazione, ma ammetto che di solito ho solo raffinato a portata di mano). L'olio di cocco ha molto sapore che esalta il piatto rendendolo al tempo stesso più autentico. Detto questo, sentiti libero di usare invece un olio vegetale dal sapore neutro. E questo è tutto! Abbiamo veganizzato il piatto! Così facile, vero?

Il resto della ricetta è semplice. Per prima cosa, gli spinaci vengono sbollentati in acqua bollente, quindi spenti in una ciotola di acqua ghiacciata prima di essere frullati in una purea. Sbollentare rimuove parte dell'amarezza mentre si sfrutta al massimo la consistenza morbida degli spinaci una volta cotti e la miscelazione lo trasforma in una salsa setosa per rivestire il paneer di tofu.

Per preparare il sugo di spinaci, iniziamo a temperare alcune delle spezie. Temperare le spezie cuocendole nell'olio fa emergere i sapori più profondi, ma è meglio riservarle alle spezie intere poiché le spezie macinate bruceranno rapidamente. Qui facciamo temperare il cumino e l'alloro in olio bollente per pochi secondi prima di aggiungere la cipolla tagliata finemente.

Quando la cipolla è morbida e leggermente caramellata, aggiungere l'aglio e lo zenzero. Questi cuociono solo fino a quando la loro crudezza non scompare, circa 60 secondi. Più a lungo e devi preoccuparti che brucino. A questo punto aggiungiamo le spezie rimaste.

Il garam masala è un mix di spezie che rende il lavoro veloce di aromatizzare il curry in un colpo solo. Il coriandolo è un ingrediente del garam masala, ma adoro il suo favore agrumato e floreale, quindi aggiungine un extra per un tocco di grinta.

Cayenne (o la polvere di peperoncino rosso piccante che trovi nei negozi di alimentari indiani) aggiunge calore e puoi impazzire quanto vuoi con la roba. Il pepe nero aggiunge un sapore più piccante e questa ricetta ne utilizzava abbondanti quantità.

Un pizzico di curcuma aggiunge alcune note terrose e il sale ne esalta il sapore. L'ho detto prima e lo dirò di nuovo, se hai mai cucinato cibo indiano e ha un sapore piatto, aggiungi più sale!

L'ultima spezia che aggiungo è il kasoori methi, ovvero foglie essiccate di fieno greco. Sono un po' un ingrediente speciale, ma vale la pena rintracciarli. Inoltre, se li compri è una buona scusa per fare anche il mio malai kofta vegano, che è uno dei miei piatti preferiti in assoluto (e anche il tuo, a quanto pare).

Se riesci a trovarli, lasciali fuori o aggiungi 1/2 cucchiaino di semi di fieno greco macinati. Sarà più o meno lo stesso, ma sarà comunque delizioso! Il methi è un po' amaro e un po' dolce, e se usato nel curry esalta i sapori salati portando anche la complessità del sapore che trovi nei ristoranti e nell'autentico cibo indiano.

Una volta che le spezie sono state aggiunte e fritte per mezzo minuto per attivare i loro sapori, aggiungere la purea di spinaci. Cuocete per pochi minuti il ​​sapore erbaceo degli spinaci si addolcisce e le spezie si infondono nella purea. Per completare la ricetta aggiungere un po' di crema di cocco e spremere il succo di limone fresco. Il succo di limone ravviva i sapori e fa brillare il piatto. Non aver paura di essere generoso con i tuoi agrumi!

Ho servito questo paneer di tofu palak vegano con riso basmati e chapati fatti in casa. Forse alla fine mi sentirò abbastanza sicuro delle mie capacità di fare chapati per condividere una ricetta, ma nel frattempo consiglio di prendere paratha congelati al supermercato indiano. Questi sono tipicamente vegani, a differenza del naan. Se c'è interesse, sarò felice di condividere una ricetta vegana di naan!

Spero che questa ricetta vi piaccia! È un pasto indiano unico per le tue verdure, proteine ​​e carboidrati (supponendo che tu lo serva con riso o pane). Delizioso e nutriente! Fatemi sapere se la provate, lasciate un commento e votate la ricetta qui sotto! E come sempre, non dimenticare di taggare le tue ricreazioni @thecuriouschickpea e #thecuriouschickpea su Instagram, o condividi con me su Facebook! Buona cucina!



Commenti:

  1. Gilleabart

    Questa è davvero una farsa, una specie di

  2. Beore

    The same has been discussed recently

  3. Ishmael

    Scusa se ti interrompo, anch'io vorrei esprimere il tuo parere.

  4. Shattuck

    In your place I would have asked for assistance from the users of this forum.

  5. Dani

    Una vittoria per tutti :)

  6. Gergo

    Come non potrebbe essere migliore!

  7. Nazir

    Mi scuso, ma secondo me ammette l'errore. Scrivimi in PM, ci pensiamo noi.



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