Ultime ricette

Braciole di maiale arrosto con frisée, lardelli e uova fritte

Braciole di maiale arrosto con frisée, lardelli e uova fritte



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingredienti

  • 3/4 tazza di gorgonzola sbriciolato o altro formaggio erborinato, diviso
  • 2 cucchiai di scalogno tritato
  • 1 1/2 cucchiaini di senape di Digione
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • 1/2 tazza di olio extravergine di oliva più altro per grigliare il maiale
  • 2 cucchiai di semi di senape
  • 1 arrosto di costolette di maiale con 6 ossa non rifilate, lo spigolo rimosso (circa 3 libbre)
  • 1 cucchiaino di polline di finocchio* o semi di finocchio macinati
  • 4 fette di pancetta, tagliate sottili trasversalmente (lardelli)
  • 8 tazze di frisée, strappate grossolanamente

Preparazione della ricetta

  • Frullare 1/4 di tazza di formaggio, aceto, scalogno, senape di Digione, aglio e origano nel robot fino a ottenere un composto omogeneo. Unire gradualmente 1/2 tazza di olio. Trasferire il condimento nella ciotola; frullare nei semi di senape e condire a piacere con sale e pepe. FARE AVANTI Può essere fatto 2 ore prima. Lasciar riposare a temperatura ambiente.

  • Preriscaldare il forno a 350 ° F. Cospargere la carne di maiale con sale e pepe, poi il finocchio. Scaldare una padella grande e pesante a fuoco alto. Metti il ​​maiale in padella. Rosolare su tutti i lati fino a doratura, da 4 a 6 minuti. Trasferire il maiale nella teglia. Arrostire fino a quando il termometro inserito nella parte più spessa registra 145 ° F, circa 1 ora e 25 minuti (l'arrosto sarà ulteriormente cotto). Lasciar riposare l'arrosto a temperatura ambiente 30 minuti.

  • Cuocere la pancetta in una padella larga a fuoco medio-alto fino a renderla marrone e croccante. Usando un mestolo forato, trasferisci i lardelli su carta assorbente. Sbatti 1 cucchiaio di pancetta sgocciolata nel condimento per l'insalata. Padella di riserva.

  • Preparare il barbecue (fuoco medio-alto). Tagliare l'arrosto di maiale tra le ossa in 6 costolette individuali. Spennellare con olio; Cospargere con sale e pepe. Grigliare (o rosolare in 2 padelle) fino a cottura media, da 2 a 3 minuti per lato.

  • Nel frattempo mettete il frisée in una ciotola capiente. Aggiungere i lardelli, le cipolle e il restante 1/2 tazza di formaggio. Condisci con abbastanza condimento per rivestire. Dividere l'insalata in 6 piatti.

  • Disporre 1 braciola di maiale accanto all'insalata su ogni piatto. Scaldare il grasso della pancetta in una padella riservata a fuoco medio-alto. Metti le uova. Friggere le uova senza girarle fino alla cottura desiderata. Metti 1 uovo su ogni braciola.

  • *Spezia toscana estratta da piante giovani di finocchietto selvatico; disponibile nei negozi di specialità alimentari o su zingermans.com.

Sezione Recensioni

Dove andare Successivo: Città balneari| California settentrionale Massachusetts Carolina del Sud

Parkside Cafe Parkside era solo una capanna sulla spiaggia quando è stato aperto circa 50 anni fa, ora ha un caffè al coperto e un patio pieno di fiori. Anche il menu si è ampliato e ora include piatti come l'hashish di manzo in scatola Niman Ranch con uova in camicia e cubetti di patate fritte (servite fino alle 14:00) e capesante scottate con indivia, prugne e limone confit. L'hamburger Mame&aposs Way, che prende il nome da uno dei proprietari originali, è un classico di Stinson Beach. DETTAGLI 43 Arenal Ave. 415-868-1272.

BOLINAS

Airone azzurro I residenti di Bolinas riempiono la manciata di tavoli all'Airone azzurro ogni sera, quindi assicurati di effettuare una prenotazione se sei diretto da questa parte. Lo chef Marty Brendel crea versioni esemplari dei classici americani: succulento filetto di manzo con pollo glassato alle cipolle perlate e una delicata superficie di pasta sfoglia. Un punto culminante della lista dei vini è il rosso Pleiades Old Vines, difficile da trovare. DETTAGLI 11 Wharf Road. 415-868-1102.

OLEMA

The Olema Inn & Restaurant Costruita nel 1876, la locanda fu uno dei pochi edifici della zona sopravvissuti al terremoto del 1906. Ora, grazie allo chef Ed Vigil, sta guadagnando fama per la sua cucina, come i maccheroni biologici con ragù di pancetta e l'insalata tiepida di cicoria appassita con vinaigrette al limone Meyer e formaggio Mezzo Secco. DETTAGLI 10.000 Sir Francis Drake Boulevard. 415-663-9559.

INVERNESS

Manka&poss Inverness Lodge In questi giorni, ogni chef serio è alla ricerca di ottimi ingredienti locali, ma pochi definiscono il locale così rigorosamente come la comproprietaria di Manka&aposs Margaret Gradé. Circa il 95 percento dei suoi ingredienti proviene da meno di 30 minuti dalla porta della sua cucina. Serve cozze con panna calda e guarnisce fette sottili di cervo con fave e crescione. DETTAGLI 30 Callendar Way 415-669-1034.

PUNTO RESI

Panetteria Bovina Un'autoproclamata zona senza espresso, la Bovine Bakery serve una birra biologica e aromatica della Mendocino&aposs Thanksgiving Coffee Company da abbinare ai suoi enormi artigli d'orso burrosi e ai triangoli di ciabatte alla frutta di ricca pasticceria ripiena di frutta. Il pane Brickmaiden venduto a Bovine è uno dei pani umidi e croccanti più buoni dello stato, fatto con farina biologica e cotto a legna in un cottage a meno di un isolato di distanza. (I pani di Brickmaiden sono disponibili il lunedì.) DETTAGLI 11315 Hwy. 1, stazione di Point Reyes 415-663-9420.

Hog Island Oyster Company Per gli amanti dei crostacei, poche cose superano l'emozione di mangiare le ostriche a pochi metri da dove vengono raccolte. Alla Hog Island Oyster Company, i clienti possono indossare guanti di gomma e sgusciare i propri Sweetwater, Kumamoto e Atlantics non appena sono usciti da Tomales Bay. I principianti ci si abitua rapidamente. Hog Island fornisce i limoni e la salsa piccante, ma tu porti il ​​vino. DETTAGLI 202115 Autostradale. 1, Marshall 415-663-9218.

Andare in Costiera

Cena con pigna Un'esposizione di piatti degli anni '40 rende l'ambiente familiare in questo ristorante a Point Reyes, in California. La colazione è il momento migliore per visitare: i biscotti sono conditi con salsiccia e sugo chilaquiles, a base di tortillas fritte, vengono condite con uova, formaggio e salsa. DETTAGLI 60 Quarta St., Stazione Point Reyes 415-663-1536.


Braciole di maiale arrosto con frisée, lardelli e uova fritte - Ricette

Craig Schiffer anticipa il suo Champagne e caviale.

È la fine di novembre del 2010. Siamo nella pool house a poche centinaia di metri da una villa in stile savoiardo su una collina a Talloires, affacciata sul lago di Annecy ai piedi delle Alpi francesi. È una pool house in virtù del fatto che ha spogliatoi ed è accanto a una piccola piscina olimpionica, coperta per la stagione, e una vasca idromassaggio, aperta tutto l'anno, ma sarebbe davvero più corretto chiamare questa è una cucina. All'interno, c'è una grande cucina ben attrezzata, completa di forno a legna per la pizza, un'orchestra di pentole in rame è appesa al bancone da lavoro e un lungo tavolo da fattoria che occupa la maggior parte dello spazio rimanente. All'esterno, incassata nel fianco dell'edificio, c'è una grande griglia a legna.

La pool house e la sua villa appartengono a Craig e Amy Schiffer, la cui altra residenza si trova nella periferia del New Jersey. Amy si è saggiamente ricusata dai locali, perché Craig - un mago finanziario che ha ricoperto posizioni dirigenziali in aziende come Lehmann Brothers e Dresdner Kleinwort prima di aprire la sua società di consulenza finanziaria boutique a New York City - è co-conduttore, con lo chef Jimmy Bradley (Il gatto rosso, ecc., a New York City), una festa per il sessantesimo compleanno per soli uomini per il suo migliore amico, lo chef Jonathan Waxman del famoso ristorante di Manhattan Barbuto.

Nel decidere come celebrare il grande evento, Waxman ha preso in considerazione alcuni dei suoi ristoranti preferiti in Europa e in America e alcune destinazioni preferite (la data cade convenientemente nel bel mezzo della stagione del tartufo bianco in Piemonte, e ha osservato l'occasione in situ con abbondanti trucioli di quel costoso tubero più di una volta), ma alla fine decise che avrebbe finito per mangiare cibo migliore e bere vini migliori se avesse collaborato con i suoi amici e fosse rimasto "a casa". Gli Schiffer hanno accolto frequentemente Waxman e la sua famiglia nel loro paradiso in cima alla collina, con la sua vista da cartolina sul lago incontaminato sottostante e sulle montagne che circondano questa valle alpina, come se fosse la loro.

L'invito via e-mail di Schiffer all'evento iniziava: "Alcuni di noi invecchiano con grazia, altri non così con grazia, e poi c'è The Dude: ha fatto sembrare tutto così facile che si può solo guardarlo con meraviglia. Per quanto incredibile appare, M. Nouveau Beaujolais compirà 60 anni questo 15 novembre [la data in cui Beaujolais Nouveau è stato originariamente rilasciato ogni anno]. Penso che possa essere tranquillamente chiamato Vieux Beaujolais ora - forse un po' acetato, acido e puzzolente con un rozzo atteggiamento - ma può comunque portare a un buon divertimento!"

Oltre a Schiffer e Bradley, sette o otto altri amici di Waxman sono riusciti ad arrivare a Talloires per l'occasione, tra cui lo chef Joey Campanaro (Il piccolo gufo, Tavolo di mercato) Mark Williamson, che gestisce il leggendario Willi's Wine Bar a Parigi Londra il ristoratore Jeremy King (Il Wolseley e Il Delaunay, tra gli altri) e me stesso.

La banda è andata a fare shopping all'inizio della giornata nei negozi e nelle bancarelle del mercato di strada nella vecchia città di Annecy, in cima al lago, e tutte le mani, sotto la direzione di Waxman, attaccano le materie prime. Schiffer sa cucinare abbastanza bene da solo, ma sembra felice di lasciare che i professionisti facciano la maggior parte del lavoro - non per pigrizia, mi sembra, ma per la pura felicità di avere tutto questo talento, tutto questo cameratismo, tutta questa energia riempiendo la sua casetta in piscina. È pronto a dare una mano quando gli viene chiesto, ma per il resto, beh, è ​​solo godendo.

Il menu definisce praticamente l'eccesso gastronomico: ostriche di Utah Beach in Normandia omble chevalier — il salmerino alpino selvatico dal sapore delicato pescato nei laghi di Annecy e Ginevra — grigliate sulla brace fuori da un piatto pieno di selvaggina di campo semplicemente arrostita nel forno della pizza — un fagiano, una coppia di colombe, un paio di germani reali (per lui e per lei), qualche beccaccia, e una pernice due gratinati dello stesso forno, uno di cavolfiore in crema con tartufo bianco grattugiato generosamente sopra, un altro di patate, rape, cipolle e aglio un'insalata di pesta, portulaca e lattuga (Claytonia perfoliata, a volte chiamata portulaca invernale) con semi di cachi crostini di buon pane di campagna spalmato con un purè di interiora di selvaggina, tomme de Savoie alle noci e altri formaggi locali e, infine, una semplice torta di mele. Una foresta di bottiglie di vino che affollano la tavola testimonia che tutto questo cibo non è stato inghiottito a secco (un Sauzet Les Combettes Puligny-Montrachet 2008 è stato il pezzo forte).

È andata avanti così per quattro giorni. Abbiamo mangiato un pasto lontano dalla casetta in piscina: il tempo era insolitamente caldo, quindi ci siamo riparati al leggendario Auberge du Père Bise in riva al lago a Talloires e ci siamo seduti sulla terrazza a mangiare crema di ricci di mare, terrina di foie gras e perfetto pollo arrosto con patatine fritte e insalata verde.

Oltre a fornirci un buon pasto e una pausa dalla cucina, questa visita a Père Bise ha avuto un significato speciale per Schiffer e Waxman, poiché è qui che si è creato il legame di Schiffer con Talloires. Come racconta Waxman, "Nel 1983 avevo comprato una Ferrari, che per qualche motivo era parcheggiata a Londra. Craig si era appena trasferito alla Lehman a Londra. Aveva del tempo libero e siamo saliti sulla mia Ferrari armati dei suoi soldi e della mia competenza e ruote, e ha punito i ristoranti a tre stelle d'Europa.Un pasto in particolare è stato al mio perenne preferito, Girardet a Crissier, in Svizzera.Craig ha annunciato che era il miglior ristorante del mondo, che per certi versi lo era. Poi l'ho portato a fare una deviazione da un ex tre stelle, Père Bise, che ha protestato con veemenza che non voleva andare in una "discarica a due stelle" e ha messo il broncio durante il breve viaggio attraverso il confine francese a Talloires.

"Era estate, il lago luccicava, le spiagge erbose erano piene di corpi seminudi e siamo arrivati ​​in grande stile a Père Bise. Ero un po' conosciuto dalla proprietaria, Madame Bise, e lei ci ha accolto con un fascino che è ancora al di là di qualsiasi cosa la maggior parte dei miei colleghi nel settore della ristorazione possa evocare. Craig si guardò intorno e, sentendosi meno scontroso, nuotò con me nelle acque limpide e color smeraldo, e poi mangiammo un pasto fantastico in riva al lago - omble chevalier meuinière, un piatto di foie gras, qualche antipasto sfizioso e, se ricordo bene, carré d'agnello del Sisteron.I formaggi dell'Alta Savoia non hanno eguali e abbiamo sofferto attraverso i piccoli chèvres, le tomme de Bauges, alcuni altri formaggi e poi il gran maestro Beaufort d'Été. Abbiamo mangiato fragoline di bosco, lamponi, ecc., con gelati e sorbetti appena sfornati. I dolci finali sono stati la magnifica gateau marjolaine e l'intenso negus al cioccolato. Abbiamo concluso con Michel, il maître perfetto d' hôtel, che vi offre sono alcuni sigari vieille prune, poire William e pre-Castro. A quel tempo, Craig si era innamorato di Père Bise, del lago di Annecy, delle montagne e del cibo della Savoia.


Torta di uova e pancetta e Sauvignon Blanc

Il classico! Per me non c'è abbinamento migliore del Sauvignon Blanc con una torta di uova e pancetta. I sapori del pasto e i sapori del vino contrastano totalmente ma quando si uniscono in bocca cantano dolci armonie. I sapori frizzanti tagliano tutta quella pasta, uova e pancetta ma non distruggono quei deliziosi sapori.

A mio parere, con questa torta classica starebbe bene anche uno Chardonnay giovane fatto in vasche di acciaio.


La Gilda è diversa bestia

Liberty Commons Lager 7.5
Big Rock "Grasshopper" Wheat Ale 7.5
IPA 8 . di Alexander Keith
Big Rock Tradizionale Ale 8
Carrello 5 'High Five' IPA 8
Carrello 5 'Turntable' Lager 8
Carrello 5 'A Hazy Shade' Pale Ale 8
Carrello 5 'Hey Porter' Porter 8

Carrello 5 'Yacht Rock' Radler 8
Parallel 49 'Trash Panda' Hazy IPA 8.5
Stella Artois 9
Hoegaarden 9
Farhr Hefe 9
Sidro del villaggio 9
Fischietto a vapore Pilsner 9
Fallentimber Honey Buck Mead 9

Bottiglia (330ml)

Fahr 'Alkoholfrei' (355ml) non alc 6
Budweiser (341ml) 7
Bud Light (341ml) 7
Corona (330ml) 8

Sidro Truck 59 "Battesimo del camion dei pompieri" (473ml) 8
Guinness (500ml) 8
The Grizzly Paw Gin Squeeze (355ml) 8.25

Vini al bicchiere

Frizzante

Prosecco, Benvolio, Veneto, IT
13 / 68

Chandon Rosé, California NV
14 / 70

Cuvée, Taittinger, Champagne, FR
19 / 98

Miscela Grenache, Fabre en Provence 2018 Côtes de Provence, FR
14 / 21 / 59

Pinot Nero, Stoller 2018 Willamette Valley, OR
17 / 26 / 70

Bianca

Pinot Grigio, Montalto Sicilia, IT
12 / 18 / 54

Sauvignon Blanc, La Vite 'Intrigo' NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Grenache Blanc, Ogier "Heritages" 2016 Côtes du Rhône, FR
14 / 21 / 59

Gewürztraminer, Panchina del miglio d'oro di Tinhorn Creek 2018, BC
15 / 23 / 62

Miscela bianca, Unsworth "Allegro" Isola di Vancouver, BC
15 / 23 / 62

Pinot Gris, O'Rourke's Peak Cellars Lake Country, BC
16 / 24 / 67

Chardonnay, Lago Sonoma Russian River Valley, CA
17 / 26 / 73

Pinot Nero, vitigni nobili '667' 2016 Monterey, CA
14 / 21 / 59

Gamay Noir, Orofino Similkameen Valley, BC
17 / 26 / 73

Tempranillo, Eguiluz 2019 Rioja, ES
13 / 19 / 55

Merlot, La Vite ‘Leone San Marco’ NV Veneto, IT
11 / 16 / 49

Malbec, Tinto Negro Mendoza, AR
13 / 19 / 55

Red Blend, panca Culmina "R&D" Golden Mile, BC
15 / 23 / 62

Miscela Syrah, Località 'F' NV Vin de France
18 / 27 / 78

Cabernet Sauvignon, bruciatore a botte 2017 Paso Robles, CA
19 / 29 / 80

Versati Prestigiosi

Pinot Nero, Tantalus 'Maija' 2019 Okanagan Valley, BC
21 / 31 / 82

Merlot, Abbazia di Freemark 2018 Napa Valley, CA
28 / 40 / 100

Morsi da bar

disponibile durante l'Happy Hour · tutti i giorni 14-18

Olive e patatine

olive marinate tiepide, chips fatte in casa speziate alla sriracha 12

Poutine di pollo

cagliata di formaggio, sugo di pollo, cipolle verdi 15

Gyoza di maiale e pollo

condimento di cipolla verde, salsa gochujang 14

Cursori di manzo

Mandrino macinato Beretta Farms, cheddar, ketchup, maionese, sottaceti 15

Tacos di Pastrami di manzo

jalapeños sottaceto, feta, aioli speziati, coriandolo 15

Calamari Croccanti

Si prega di informarci di eventuali allergie. Faremo del nostro meglio per accontentarvi, anche se non siamo in grado di garantire una cucina priva di allergeni.

Selezioni Cantina

Cabernet Franc, Rust — Panca Golden Mile, BC / 70
Cabernet Franc, Ehlers Estate — Napa Valley, CA / 170
Cabernet Sauvignon, High Dive — Napa Valley, CA / 346
Cotes-du-Rhone, Racine — Valle del Rodano, FR / 62
Gamay, Cave Spring — Niagara, ON / 59
Gamay, Chateau du Bois de la Salle — Beaujolais, FR / 68
Grenache, Marques de Nombrevilla — Calatayud, ES / 80
GSM, La Florane ‘Fleur de Pampre’ — Visan, FR / 70
Merlot, Burrowing Owl - Okanagan Valley, BC / 95
Merlot, Monster Vineyards — Okanagan Valley, BC / 57
Pinot Nero, Quattro Stelle — California / 79
Pinot Nero, Liquidità — Okanagan Valley, BC / 90
Miscela rossa, Malivoire ‘Guilty Men — Niagara, ON / 67
Sangiovese Blend, Rocca Delle Macie — Chianti, IT / 106
Shiraz, Uomini del vino di Gotham — Adelaide, AU / 48
Syrah, Louis Cheze ‘Caroline’ — San Giuseppe, FR / 112
Syrah, Te Mata — Hawke's Bay, Nuova Zelanda / 72
Syrah / Malbec - Taccuino di J. Bookwalter - Columbia Valley, WA / 68
Tinto-Mencia, Quinta das Maias — Dao, PT / 65
Tempranillo, Altos Ibericos ‘Crianza’ — Rioja, ES / 61
Vino Tinto, Tentenublo — Rioja, ES / 82

Frizzante

Benvolio Prosecco — Prosecco, IT / 68
Chandon Rosé — CA / 70
Roederer Estate — Anderson Valley, CA / 120

Miscela di campo, mt. Boucherie — Valle di Okanagan, BC / 70

Bianca

Chardonnay, Cannonball — Sonoma County, CA / 84
Chardonnay, Monte Xanic ‘Calixa’ — Valle de Guadalupe, MX / 56
Chardonnay, Familia Conesa "La Doncella" — Albaceto, ES / 59
Chenin/Colombard — Monte Xanic — Valle de Guadalupe, MX / 58
Cortese, Villa Sparina — Gavi, IT / 78
Pinot Grigio, Zonin — Delle Venezie, IT / 48
Pinot Grigio, Adelsheim — Willamette, OR / 90
Pinot Grigio, Sentiero delle felci — Valle di Okanagan, BC / 57
Riesling, corda per funamboli — Panca Naramata, BC / 76
Riesling, Martin's Lane "Simes Vineyard" — Okanagan Valley BC / 60
Riesling, Primo Amore — Pavia, IT / 44
Sauvignon Blanc, Cefiro — Valle di Casablanca, CL / 42
Sauvignon Blanc/Semillon — Ch. Turcaud — Bordeaux, FR / 72
Garganega, Pra Otto — Veneto, IT / 70
Verdejo, Egeo — Rueda, ES / 70
Miscela bianca, Unsworth "Allegro" — Isola di Vancouver, BC / 62

Grande formato — 1.5L

Amarone della Valpolicella, Brigaldara — Veneto, IT / 340
Chateauneuf-du-Pape, Chateau La Nerthe — Rhone, FR / 350
Gamay, Fleurie ‘Manoir du Carra’ 2014 — Borgogna, FR / 185
Sauvignon Blanc/Semillon — Ch. Turcaud — Bordeaux, FR / 112


Nella tabella del comfort, Katie attinge al suo archivio di ricette di famiglia e aggiorna tutti i classici della sua infanzia cresciuta nel West Virginia, e crea anche alcuni nuovi preferiti creativi. Questo delizioso assortimento di oltre 125 ricette include piatti del sud come pomodori verdi fritti, pollo e gnocchi, crostata di pesche, polpettone e la quintessenza del Pulled Pork BBQ, che si affianca a classici contemporanei come la zuppa di carote e zenzero arrosto, Mahi-Mahi di agrumi e dragoncello , e Dijon e carré d'agnello in crosta di pistacchio.

Ma il tavolo del comfort è qualcosa di più della buona cucina casalinga vecchio stile. Si tratta di condividere pasti deliziosi e salutari, preparati con amore, per amici e familiari. Il ricco assortimento di ricette di Katie per antipasti, insalate, zuppe, antipasti, contorni, pane, colazione, dessert e bevande è accompagnato da divertenti consigli e aneddoti per deliziare i buongustai moderni. Il tavolo del comfort è una guida completa, senza pretese e piacevolmente accessibile per creare pasti indimenticabili per grandi e piccole occasioni.


5° arrondissement

5 rue Dante
Parigi 75005
Metropolitana: Cluny-La Sorbonne

Piccolo e senza pretese, gestito dalla deliziosa famiglia Ta, serve ottime specialità cambogiane, vietnamite e laotiani, comprese le migliori ravioli vietnamiti in città. A prezzi molto ragionevoli, e uno dei nostri preferiti.

20 rue des Fossés Saint Bernard
Parigi 75005
Metropolitana: Cardinal Lemoine

Il delizioso Moulin à Vent nel Quartiere Latino offre alcune delle migliori cosce di rana di Parigi.
francese, bistrot
40€ a persona senza vino

49 rue des Ecoles
Parigi 75005
Metropolitana: Cluny/La Sorbona

Un'antica istituzione del Quartiere Latino rilevata dalla catena Groupe Flo. Sembra ancora romanticamente trasandato e solidamente parigino come sempre, e in effetti il ​​cibo non è mai stato molto più che ordinario, ma per chiunque lo amasse, l'emozione è svanita.

Dans les Landes … Mais à Paris

119 bis rue Monge
Parigi 5
Metropolitana: Censier-Daubonton

Nel profondo del Quartiere Latino, questo ristorante è il secondo tavolo del giovane chef di talento Julien Duboué, il cui primo ristorante, Afaria, è meritatamente un grande successo più lontano nel 15° arrondissement. Qui Duboué offre circa 30 diversi piatti di dimensioni sampler con un accento del sud-ovest, tra cui cannolicchi e cozze in stile basco, calamari fritti con peperoni dolci, petto di maiale caramellato e petto d'anatra affumicato con "patatine fritte" di polenta. 30€ a persona senza vino

6 rue des Fossés Saint-Marcel
Parigi 5
Metropolitana: Saint-Marcel

Il cibo al Desvouges, nel cuore del Quartiere Latino, è delizioso: un'impeccabile bistecca alla tartara: manzo tritato fresco condito con pomodori secchi, capperi ed erbe aromatiche e un'intrigante “nem toulousain”—salsiccia di maiale alla salvia avvolta in un rotolo croccante di croccante pasta fillo, accompagnata da ratatouille una selezione di formaggi perfettamente stagionati. Menù a prezzo fisso € 26 a persona, vino escluso

5 rue de Pontoise
Parigi 75005
Metropolitana: Maubert-Mutualité

Lo chef Sylvain Sendra e sua moglie Sarah hanno avuto un grande successo con il loro piccolo Au Temps le Temps prima di diplomarsi in questo spazioso ristorante e il loro fan club è cresciuto rapidamente. La cucina creativa, persino audace, di Sendra di solito vale l'attesa per una prenotazione, ma le porzioni sono piccole e i prezzi sono alti.

15 rue des Fossés Saint Marcel
Parigi 5

Un ristorantino dolce in un angolo remoto del 5 ° arrondissement dove lo chef Franck Marchesi-Grandi sta cucinando il suo cuore nella piccola cucina aperta di un negozio semplice vicino a Les Gobelins: polpa di granchio condita con scorza di lime, basilico e fiammiferi di Zuppa di rouget (triglie) color mattone alla mela Granny Smith branzino con scorzonera e petto d'anatra con insalata di barbabietola rossa. Menù pranzo 16€ Menù degustazione 5 portate 35€ à la carte 35€ a persona senza vino.

11 rue Saint Séverin
Parigi 5
Metropolitana: Saint-Michel

Locale popolare del Quartiere Latino specializzato in fonduta: formaggio classico, insieme a fonduta aux cèpes e fonduta bourguignonne— cubetti di manzo cotti singolarmente a tavola in una pentola di olio bollente, poi conditi con salse varie. 25€ a persona senza vino

33 rue St-Jacques
Parigi 75005
Metropolitana: Maubert-Mutualité

Con l'arrivo di un nuovo proprietario, Le Bar à Huîtres è ancora una volta un'ottima destinazione per i veri amanti del pesce. Il menu rinnovato offre una straordinaria varietà di bivalvi con pedigree tra cui Prat ar Coum della Bretagna, Gillardeau di Marennes e ostriche della Corsica dell'Etang de Diana. C'è anche un interessante assortimento di pesce: sono consigliati il ​​merluzzo fresco con aioli e la sogliola alla mugnaia. 50€ a persona senza vino

Le Bistro des Gastronomes

10 rue Cardinal Lemoine
Parigi 5
Metropolitana: Cardinal Lemoine

Un nuovo pezzo forte del Quartiere Latino, con una deliziosa cucina da bistrot francese contemporanea a prezzi molto ragionevoli: terrine de campagne di cannolicchi generosamente serviti con capesante persillade all'aglio e prezzemolo guarnite con purea di sedano allevato all'aperto torta di mele servita con ghiaccio pralinato alla vaniglia fatto in casa panna e caramello al sale fuso. Menù fisso 35€, à la carte 40€ a persona senza vino.

25 rue Jussieu
Parigi 75005
Metropolitana: Jussieu

Un piccolo bistrot di quartiere che serve una buona cucina francese contemporanea che di solito è un taglio sopra la normale tariffa da bistrot.

9 rue Pontoise
Parigi 75005
Metropolitana: Maubert-Mutualité

Un piccolo bistrot di quartiere affollato con un ronzio rumoroso e divertente. Il cibo non è economico, ma è quasi sempre molto buono.

8 rue Thénard
Parigi 75005
Metropolitana: Cluny/La Sorbona

Con la sua reputazione di buon cibo contemporaneo a prezzi molto ragionevoli, questo piccolo ristorante del Quartiere Latino, gestito dallo chef Philippe Delacourcelle - uno dei precursori del movimento "neo-bistrot" negli anni '80 - e suo fratello Marc, è sempre pieno e spesso molto rumoroso. I menu sulla lavagna liberamente sparsi per la sala decorata in modo semplice offrono piatti interessanti e originali arricchiti con spezie e sapori asiatici e nordafricani di ampio respiro e una selezione di vini a prezzi ragionevoli.

30 rue Gay-Lussac, 5
Metropolitana: RER Lussemburgo, Cluny-La Sorbonne

Un piccolo bistrot di quartiere senza pretese, un'enoteca e una drogheria gourmet nel Quartiere Latino: il nome significa papille gustative. L'eccellente menu della cena di quattro portate a prezzi ragionevoli offre piatti come zuppa di carciofi con mousse di foie gras e pancetta di maiale alla griglia con funghi. Il pranzo più leggero e i piatti à la carte includono insalate, terrine, tartine e lumache. 40€ a persona

8 rue Gracieuse
Parigi 5

Lo chef Stéphane Guilçou ha lavorato al Jules Verne nella Torre Eiffel prima di aprire questo ottimo bistrot francese moderno in uno dei quartieri più storici della città. Perfetti i ravioli ripieni di scampi e foie gras fatto in casa avvolti da pancetta alla griglia mignon de veau ben cucinato (filetto mignon di vitello, un caloroso benvenuto e un servizio eccellente. Anche i vini della casa sono buoni. Menu pranzo € 16 e menu cena € 20 € 32, à la carte € 35. I prezzi si intendono per persona senza vino.

20 rue Saint Victor
Parigi 5
Métro: Maubert-Mutualité, Cardinal Lemoine

Yannick Alléno, chef a tre stelle dell'Hotel Meurice, ha aperto questo nuovo eccellente bistrot nel Quartiere Latino con la missione di offrire i preferiti dei bistrot aggiornati realizzati con il maggior numero possibile di prodotti locali stagionali. Una cena recente ha mostrato la sorprendente generosità dell'Ile de France: i salumi navarin d'agneau del famoso salumiere Gilles Verot realizzati con agnello originario dell'Ile de France brie de Meaux e una pera affogata nel miele degli alveari nel sobborgo di Saint Denis. 35€ a persona senza vino.


Rabarbaro crème brûlée

Dal pranzo della domenica di Gordon Ramsay: e altre ricette da "The F Word" Il pranzo della domenica di Gordon Ramsay di Gordon Ramsay

Sei sicuro di voler eliminare questa ricetta dalla tua Libreria. In questo modo verranno rimossi tutti i segnalibri che hai creato per questa ricetta.

  • Categorie: Mousse, sciocchezze, creme e creme Dessert Cucinare in anticipo Primavera francese
  • Ingredienti: rabarbaro miele baccelli di vaniglia doppia panna tuorli d'uovo zucchero semolato

Elenco delle ricette principali

Paul Bocuse - Recensione del ristorante

Elenco delle ricette principali

Arlette con terrina di mele pressate

La pozat cu National Geographic Traveler

36 de ore, Porchetta di pancetta di maiale ( sau posibil cea mai buna bucata de carne pregătită de mine )

"Sandwich" di granchio dal guscio morbido di Chesapeake Bay

Concurs cu premii la sfârșit de "The French Laundry"

Sella di coniglio in pancetta affumicata al legno di melo con finocchio caramellato e olio di finocchio

noma - Serata fuori dai blogger

Eleven Madison Park - Recensione del ristorante

Cook's Illustrated: Libreria How-To-Cook

DOUQBOOK (Questo è un grande libro di cucina con molte ricette e molto materiale didattico. Questo indice è derivato dall'edizione Kindle. Nota Cook's Illustrated è un altro marchio di America's Test Kitchens)

Una guida illustrata passo passo alla cucina infallibile

I REDATTORI DI AMERICA'S TEST KITCHEN

come fare antipasti veloci

Salsa di vongole con pancetta e scalogno

Datteri Ripieni Di Parmigiano

Fichi caldi con formaggio di capra e miele

Spiedini di Mozzarella Grigliata e Pomodori Secchi

Brie al miele avvolto in Phyllo

Olive Nere e Verdi Marinate

Asparagi arrostiti al prosciutto

Patate Ripiene di Pancetta e Formaggio

Cappelle di funghi arrosto ripiene di salsiccia

Antipasti di CARNE E POLLO

Kielbasa avvolto nella pasta sfoglia

Polpette all'indiana con salsa di albicocche

Involtini di manzo e scalogno in stile asiatico

Bistecca di fianco scottata con salsa al rafano

Satay di pollo con salsa piccante di arachidi

Gamberi Alla Griglia Avvolti Con Pancetta

Salsa cremosa per immersione [per torte]

Wonton di gamberi al vapore con salsa di immersione tailandese

Frittata Di Asparagi Con Menta E Parmigiano

Antipasti di PANE E PASTICCERIA

Bruschetta con erbe fresche

Bruschette Pomodori e Basilico

Bruschetta con Pasta di Olive Nere

Quesadilla Avocado e Formaggio

Biscotti Cheddar con Prosciutto e Svizzero

Triangoli fillo con ripieno di salsiccia e formaggio

Triangoli fillo con formaggio di capra e ripieno di olive

Noci Pecan Calde Con Glassa Al Rum

Mandorle, arachidi e semi di zucca speziati alla messicana

Maionese per robot da cucina

Insalata tricolore con vinaigrette al balsamico

Verdure asiatiche con vinaigrette all'arancia e sesamo

Insalata Di Rucola Con Vinaigrette Di Noci E Noci Tostate

Crostini All'Aglio [per insalata Caesar]

Insalata Caesar con salsa senza uova

Insalata Caesar di pollo alla griglia

Insalata di verdure amare con agrumi e scaglie di parmigiano

Insalata di spinaci con funghi, crostini e salsa calda al limone

Insalata di crescione con pere, noci e gorgonzola

Insalata di cavolo al curry con mele e uvetta

Insalata di patate all'americana con uova e sottaceti dolci

Insalata di patate alla francese con vinaigrette al dragoncello

Insalata di patate alla tedesca con pancetta e aceto balsamico

Yogurt Menta Insalata Di Cetrioli

Insalata di cetrioli al sesamo e limone

Vinaigrette Di Asparagi Con Cipolle Passate E Sottaceto

Insalata Di Pane Con Pomodori, Erbe E Cipolle Rosse ( Panzanella )

Insalata Di Pasta Con Sugo Di Pomodoro Crudo

Insalata di pasta con pomodoro crudo, olive e capperi

Insalata Di Pasta Con Pomodorini Crudi E Mozzarella

Insalata Di Pasta Con Broccoli E Olive

Insalata Di Pasta Con Finocchi Alla Griglia E Cipolle Rosse

Insalata di lenticchie francesi con cumino e ravanello

Insalata di spinaci con gamberi, mango e cipolla rossa

Insalata di spinaci e avocado con pollo al peperoncino

Insalata di scarole con pancetta e uova in camicia

Insalata di manzo carbonizzato in stile tailandese

Insalata di pollo cremosa classica

Insalata di pollo al curry con uvetta e miele

Insalata di pollo con salsa Hoisin

Brodo di pollo con carne di petto saltato

Zuppa Di Pollo Con Orzo E Verdure Primaverili

Zuppa Di Pollo Con Conchiglie, Pomodori E Zucchine

Zuppa Di Manzo Orzo Con Funghi

Purè Di Zucca Butternut Zuppa Con Zenzero

Vellutata Di Cavolfiore Con Curry

Zuppa di patate e porri con Kielbasa o prosciutto

Zuppa di patate e porri con fagioli bianchi

Minestrone con Riso o Pasta

Zuppa di prosciutto e piselli spezzati con cumino

Zuppa di vongole in dispensa veloce

Spezzatino di Manzo con Pancetta, Funghi e Cipolline ( boeuf borguignon )

Spezzatino di Manzo Belga alla Birra ( carbonnade )

Spezzatino di Agnello con Pomodori, Ceci e Spezie

Spezzatino di Agnello con Rosmarino e Fagioli Bianchi

Spezzatino di Maiale con Prugne, Senape e Panna

Spezzatino di pollo con porri, patate e zafferano

Stufato di pollo del capitano di campagna

Spezzatino di Merluzzo con Patate e Pancetta

Maionese ai peperoni arrostiti ( rouille )

Spezzatino Di Verdure Primaverili Con Finocchi E Asparagi

Spezzatino di Verdure con Melanzane, Peperoni Rossi, Zucchine e Ceci ( Ratatouille )

Stufato di Radici con Porcini e Panna

come cucinare le verdure dell'orto

Asparagi al vapore con vinaigrette al limone

Asparagi al vapore con vinaigrette allo zenzero e hoisin

Asparagi saltati in padella in stile tailandese con peperoncino, aglio e basilico

Asparagi saltati in padella con salsa di fagioli neri

Asparagi alla griglia o alla griglia

Asparagi alla griglia o alla griglia con salsa di arachidi

Asparagi alla griglia o alla griglia con rosmarino e formaggio di capra

Broccoli al vapore con salsa balsamica piccante e olive nere

Broccoli al vapore con salsa all'arancia e zenzero e noci

Broccoli al vapore con salsa di lime e cumino

Broccoli al vapore con salsa alle erbe verdi spagnole

Broccoli saltati in padella con salsa all'arancia

Broccoli saltati in padella con salsa agrodolce

cavoli e cavoletti di bruxelles

Cavolo brasato alla crema con limone e scalogno

Cavolo brasato con pancetta e cipolla

Cavolo brasato con cumino e senape

Cavolini Di Bruxelles Brasati Alla Crema

Cavoletti di Bruxelles glassati con castagne

Cavoletti Di Bruxelles Con Aglio E Pinoli

Cavoletti di Bruxelles con burro di senape e dragoncello

Cavolfiore al vapore con vinaigrette all'aneto e noci

Cavolfiore al vapore con vinaigrette al curry e basilico

Cavolfiore al vapore con pangrattato, capperi e uovo tritato

Cavolfiore rosolato e brasato ai sapori asiatici

Cavolfiore rosolato e brasato ai sapori indiani

Melanzane Saltate con Pangrattato Croccante

Melanzane saltate con salsa asiatica all'aglio

Melanzane alla griglia con parmigiano

Melanzane Grigliate con Zenzero e Soia

Fagiolini con Noci Tostate e Dragoncello

Fagiolini con pomodoro fresco, basilico e formaggio di capra

Fagiolini con Pancetta e Cipolla

Fagiolini Brasati, Stile Italiano

Fagiolini brasati, stile asiatico

Verdure saltate con spezie indiane

Verdure tenere saltate con cumino, pomodoro e coriandolo

Verdure tenere saltate con sapori asiatici

Verdure saltate con uvetta e mandorle

Verdure dure cotte velocemente con prosciutto

Verdure dure cotte velocemente con peperone rosso

Quick-Cooked Tough Greens with Black Olives and Lemon Zest

Quick-Cooked Tough Greens with Bacon and Onion

Blanched Sugar Snap Peas or Snow Peas

Peas with Hazelnut Butter and Sage

Peas with Lemon, Garlic, and Basil

Stir-Fried Snow Peas with Oyster Sauce

Stir-Fried Snow Peas with Spicy Orange Sauce

Sautéed Bell Peppers with Red Onion and Balsamic Vinegar

Sautéed Bell Peppers with Black Olives and Feta Cheese

Sautéed Bell Peppers with Bacon and Caraway

Tomato Salad with Olives and Capers

Tomato and Bread Salad with Garlic-Anchovy Dressing

Tomato and Cucumber Salad

Baked Tomatoes with Olives and Balsamic Vinegar

Sautéed Cherry Tomatoes with Curry and Mint

Sautéed Cherry Tomatoes with Browned Butter and Herbs

Shredded Zucchini or Summer Squash Sauté

Shredded Zucchini or Summer Squash and Carrot Sauté

Cream Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash

Grilled Zucchini or Summer Squash with Tomatoes and Basil

Grilled Zucchini or Summer Squash with Capers and Oregano

Sautéed Zucchini or Summer Squash

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Walnuts and Herbs

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Olives and Lemon

Sautéed Zucchini or Summer Squash with Pancetta and Parsley

Twice-Baked Potatoes with Pepperjack Cheese and Bacon

Twice-Baked Potatoes with Chipotle and Onion

Twice-Baked Potatoes with Smoked Salmon and Chives

Roasted Potatoes with Garlic and Rosemary

Roasted Potatoes with Garlic, Feta, Olives, and Oregano

Roasted Potatoes with Spicy Caramelized Onions

Mashed Potatoes with Parmesan and Lemon

Mashed Potatoes with Pesto

Mashed Potatoes with Root Vegetables

Mashed Potatoes with Garlic and Olive Oil

Purè Di Patate Al Latticello

Oven Fries with Indian Spices

Boiled Potatoes for Salad

American-Style Potato Salad with Eggs and Sweet Pickles

French-Style Potato Salad with Tarragon Vinaigrette

German-Style Potato Salad with Bacon and Balsamic Vinegar

Southwestern-Style Potato Salad with Chiles and Cilantro

Potato-Beet Salad with Horseradish and Sour Cream Dressing

Boiled Potatoes with Butter

Boiled Potatoes with Butter and Chives

Boiled Potatoes with Lemon, Parsley, and Olive Oil

Boiled Potatoes with Mustard, Shallots, and Tarragon

Sautéed Potatoes with Rosemary and Garlic

Home Fries with Bell Pepper and Cumin

Hash Browns with Smoked Cheddar and Herbs

Sweet Potato Casserole with Maple Syrup

Sweet Potato Casserole with Orange

Sweet Potato Casserole with Lemon and Bourbon

Sweet Potato Casserole with Pecan Topping

Sweet Potato Oven Fries with Indian Spices

how to make pasta sauces

Spicy Tomato Sauce ( arrabbiata )

Tomato Sauce with Anchovies and Olives

Tomato Sauce with Vodka and Cream

Tomato Sauce with Bacon and Parsley

Fresh Tomato Sauce with Basil

Fresh Tomato Sauce with Butter and Onions

Fresh Tomato Sauce with Aromatic Vegetables

Raw Tomato Sauce with Basil and Garlic ( salsa cruda )

Raw Tomato Sauce with Mixed Herbs

Raw Tomato Sauce with Olives and Capers

Raw Tomato Sauce with Pesto

Raw Tomato Sauce with Mozzarella

pesto and other oil-based sauces

Sun-Dried Tomatoes and Black Olive Pesto

Olive Oil and Garlic Sauce

Spicy Olive Oil and Garlic Sauce

Olive Oil and Garlic Sauce with Lemon

Broccoli Rabe, Garlic, Raisin, and Pine Nut Sauce

Cauliflower, Onion, and Bacon Sauce

Escarole and White Beans Sauce

Roasted Red and Yellow Pepper Sauce

Braised Fennel and Kale Sauce with Balsamic Vinegar

Portobello Mushroom Rag ù

Sausage-Mushroom Sauce with Tomatoes

Meatballs in Smooth Tomato Sauce

Steamed Mussel Sauce with Lemon and White Wine

Seared Scallop Sauce with Wine and Cream

Scallop Sauce with Toasted Bread Crumbs

Butter and Pine Nut Sauce

Porcini Mushroom Sauce with Cream

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas

Ricotta and Parmesan Sauce with Peas and Bacon

how to cook shrimp & other shellfish

Pan-Seared Shrimp with Shallots and Tarragon

Pan-Seared Shrimp with Southwestern Flavors

Grilled Shrimp with Spicy Garlic Paste

Grilled or Broiled Shrimp with Asian Flavors

Shrimp Salad with Chipotle Chile

Shrimp Scampi with Cumin, Paprika, and Sherry Vinegar

Shrimp Scampi with Orange Zest and Cilantro

Pan-Seared Scallops with Lemon, Shallots, and Capers

Pan-Seared Scallops with Sherry, Red Onion, Orange, and Thyme

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Curry and Herbs

Steamed Clams or Mussels with White Wine, Tomato, and Basil

Steamed Clams or Mussels with Asian Flavors

Steamed Mussels with Cream Sauce And Tarragon

ostriche sul mezzo guscio

Shucked Oysters with Champagne Dressing

Oven-Roasted Lobsters with Herbed Bread Crumbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Lemon, Capers, and Herbs

Pan-Fried Soft-Shell Crabs with Orange and Soy

Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Spicy Crab Boil with Vinegar and Old Bay

Tartar Sauce [for crab cakes]

Creamy Dipping Sauce [for crab cakes]

Crabmeat Salad with Lemon and Tarragon

Crabmeat Salad with Chives and Horseradish

how to cook chicken breasts

Charcoal-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Gas-Grilled Bone-In Chicken Breasts

Grilled Chicken Breasts with Barbecue Sauce

Citrus and Cilantro Spice Paste [for grilled chicken]

Asian Spice Paste [for grilled chicken]

Pantry Spice Rub [for grilled chicken]

Charcoal-Grilled Chicken Cutlets

Gas-Grilled Chicken Cutlets

Maple Mustard Glaze [for chicken cutlets]

Smoky Orange Chili Glaze [for chicken cutlets]

Broiled Bone-In Chicken Breasts

Broiled Chicken Breasts with Garlic, Lemon, and Rosemary

Broiled Chicken Breasts with Jamaican Jerk Dipping Sauce

Five-Spice Broiled Chicken Breasts with Ginger Butter

roasted breasts & chicken salad

Roasted Bone-In Chicken Breasts

Roasted Chicken Breasts with Honey Mustard Glaze

Roasted Chicken Breasts with Lemon and Herbs

Roasted Chicken Breast with Porcini Mushroom Paste

Roasted Chicken Breasts with Herb Crust

Roasted Chicken Breasts for [chicken] Salad

Chicken Salad with Hoisin Dressing

Lemon-Caper Sauce ( piccata ) [chicken pan sauces]

Marsala Sauce [chicken pan sauces]

Sautéed Stuffed Chicken Cutlets

Ham and Cheddar Cheese Filling [for stuffed chicken breasts]

Gorgonzola Cheese Filling with Walnuts and Figs [for stuffed chicken breasts]

Broiled Asparagus and Smoked Mozzarella Filling [for stuffed chicken breasts]

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Asian-Style Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Baked Chicken Cutlets with Tomatoes and Porcini Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Onions and Mushrooms

Baked Chicken Cutlets with Roasted Peppers and Onions

Baked Chicken Cutlets with Roasted Fennel and Tomatoes

Oven-Steamed Chicken Cutlets with Tomatoes and Herbs

Stir-Fried Chicken and Broccoli with Hoisin Sauce

Stir-Fried Chicken and Green Beans with Garlic Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy with Ginger Sauce

saltato
Chicken Breast Cutlets

Lemon-Caper
Salsa [for sautéed chicken, same as piccata?]

Sherry-Cream
Sauce with Mushrooms [for sautéed chicken]

Tomato-Basil Sauce with Capers [for sautéed chicken]

Asian-Style Sweet-And-Sour Sauce [for sautéed chicken]

Sautéed Chicken Breast Cutlets with Mustard and Cream Sauce with Endive and Caraway Peach Salsa

Sautéed Breaded Chicken Cutlets

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Lemon And Herbs

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Parmesan (Chicken Milanese)

Sautéed Breaded Chicken Cutlets with Cornmeal Crust

Sautéed Turkey or Veal Cutlets

Marsala Sauce [for turkey/veal cutlets]

Balsamic And Rosemary Sauce [for turkey/veal cutlets]

Tomato, Pancetta, And Caper Sauce Olive, Anchovy, And Orange Sauce [for cutlets]

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets

Sautéed Breaded Turkey or Veal Cutlets with Parmesan

Sautéed Pork Tenderloin Medallions

Mustard And Tarragon Sauce [for pork medallions]

Asian-Flavored Sauce with Chile and Star Anise [for pork medallions]

Port Sauce with Dried Cherries and Rosemary [for pork medallions]

Red Wine Sauce [for steak]

Brandy Peppercorn Sauce [for steak]

Dried Porcini and Rosemary Sauce [for steak]

Rosemary-Parmesan Butter [for steak]

Roquefort Butter [for steak]

Tapenade Butter [for steak]

Sautéed Thin Fish Fillets

Sautéed Steak Fish Fillets

Balsamic Basil Sauce [for fish]

Chipotle Orange Sauce [for fish]

Fresh Tomato and Rosemary Sauce [for fish]

Lemon-Parsley Sauce with Capers [for fish]

Mustard Dill Sauce [for fish]

Sautéed Breaded Fish Fillets

Garlic, White Wine, And Lemon Sauce [for shrimp or scallops]

Cuban Citrus Glaze [for shrimp or scallops]

Curried Tomato Sauce with Basil [for shrimp or scallops]

Lemon-Vodka Glaze [for shrimp or scallops]

Thai Curry Glaze [for shrimp or scallops]

Spicy Nectarine Salsa [for shrimp or scallops]

how to make pot pies and casseroles

Chicken Pot Pie with Spring Vegetables

Chicken Pot Pie with Wild Mushrooms

Chicken Pot Pie with Corn and Bacon

Vegetable Pot Pie with Winter Root Vegetables

Vegetable Pot Pie with Wild Mushrooms

Rich, Flaky Pie Dough [for pot pies]

Fluffy Buttermilk Biscuits [for pot pies]

Parmesan Biscuits [for pot pies]

Herb Biscuits [for pot pies]

Cornmeal Biscuits [for pot pies]

“Baked” Macaroni and Cheese

Baked Ziti with Mozzarella and Tomatoes

Ziti al forno con polpette

Quick Lasagna with Meatballs

Quick Lasagna with Roasted Zucchini and Eggplant

pollo e riso in casseruola

Chicken and Rice Casserole with Saffron, Peas, and Paprika

Chicken and Rice Casserole with Indian Spices

Chicken and Rice Casserole with Chiles, Cilantro, and Line

Chicken and Rice Casserole with Anchovies, Olives, and Lemon

Jambalaya with Chorizo and Shrimp

Barley and Mushroom Casserole with Sausage

Barley and Mushroom Casserole with Chicken

Sausage and Polenta Casserole

Beef and Polenta Casserole

White Bean Casserole with Ham

White Bean Casserole with Ham And Kale

Sausage, Corn, and Lima Bean Casserole with Cornbread Crust

Shepherd’s Pie with Ground Lamb

Hearty Scalloped Potatoes

New England Scalloped Fish and Potato Casserole

how to COOK HOLIDAY ROASTS & BIRDS

Giblet Pan Gravy [for roast turkey]

Bread Stuffing With Sausage, Pecans, and Dried Apricots [for roast turkey]

Bread Stuffing with Bacon, Apples, Sage, and Caramelized Onions [for roast turkey]

Red Wine Giblet Gravy [for goose]

stuffed roast Cornish hens

Stuffed Roast Cornish Hens

Couscous Stuffing With Currants, Apricots, and Pistachios

Wild Rice Stuffing with Cranberries and Toasted Pecans

Quinoa Stuffing With Lemon and Rosemary

Orange Juice and Brown Sugar Glaze [for ham]

Mustard and Brown Sugar Glaze [for ham]

Piquant Caper Sauce [for lamb]

grilled steaks and burgers

Grilled Porterhouse or T-Bone Steak

Tuscan Steak with Lemon and Olive Oil ( bistecca Fiorentina )

burro al prezzemolo [for grilled steak]

Parsley-Caper Butter [for grilled steak]

Lemon-Parsley Butter [for grilled steak]

Roquefort Butter [for grilled steak]

grilled pork tenderloin & chops

Grilled Shoulder Lamb Chops

Grilled Lamb Chops with Garlic-Rosemary Marinade

Grilled Lamb Chops with Soy-Shallot Marinade

Grilled Loin or Rib Lamb Chops

Grilled Chicken Thighs or Legs

Grilled Bone-In Chicken Breasts

Basic Spice Rub for Chicken

Garam Masala Spice Rub [for chicken]

Basic Spice Paste for Chicken with Citrus and Cilantro

Asian Spice Paste [for chicken]

Basic Barbecue Sauce [for chicken]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors [for chicken]

Barbecue Sauce with Asian Flavors [for chicken]

Grilled Salmon with Mustard Glaze

Grilled Salmon with Indian Flavors and Mango Chutney

Grilled Tuna with Herb-Infused Oil

Thick-Cut Grilled Swordfish

Thin-Cut Grilled Swordfish Steaks

Grilled Swordfish with Lemon-Parsley Sauce

Grilled Swordfish with Salsa Verde

Grilled Shrimp with Garlic Paste

Grilled Shrimp with Anchovy Butter

Grilled Italian Vegetables with Thyme and Garlic

Grilled Corn with Herb Butter

Grilled Portobello Mushrooms, Red Pepper, and Garlic Croutons

Grilled Asparagus with Almonds, Green Olives, and Sherry Vinaigrette

Grilled Asparagus with Peanut Sauce

how to barbecue & roast on the grill

Barbecued Ribs on a Gas Grill

Barbecued Beef Brisket on a Gas Grill

Pulled Pork on a Gas Grill

Barbecued Salmon on a Gas Grill

Horseradish Cream Sauce [for barbecued salmon]

Mustard Dill Sauce [for barbecued salmon]

Grill-Roasted Turkey on a Gas Grill

Grill-Roasted Turkey with Spice Rub

Grill-Roasted Chicken on a Gas Grill

Grill-Roasted Chicken with Barbecue Sauce

Grill-Roasted Chicken with Spice Rub

Grill-Roasted Cornish Hens

Grill-Roasted Cornish Hens on a Gas Grill

Grill-roasted beef tenderloin

Filetto di manzo arrosto alla griglia

Grill-Roasted Beef Tenderloin on a Gas Grill

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Pepper Crust

Grill-Roasted Beef Tenderloin with Garlic and Rosemary

Grill-Roasted Pork Loin on a Gas Grill

Grill-Roasted Pork Loin with Garlic and Rosemary

Aromatic Rub [for poultry]

Indian Spice Rub [for poultry]

Barbecue Sauce with Mexican Flavors

Barbecue Sauce with Asian Flavors

meat and poultry stir-fries

Stir-Fried Beef and Egg Plant in Oyster Sauce

Stir Fried Beef and Vegetables in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Beef and Snow Peas in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken, Pineapple, and Red Onion in Sweet-and-Sour Sauce

Stir-Fried Chicken, Celery, and Peanuts in Szechuan Chile Sauce

Stir-Fried Chicken and Bok Choy in Ginger Sauce

Stir-Fried Chicken and Broccoli in Coconut Curry Sauce

Stir-Fried Pork and Red Cabbage in Hot-And-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp and Water Chestnuts in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Shrimp, Scallions, and Peppers in Garlic Sauce

Stir-Fried Shrimp and Fennel in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Sea Bass and Vegetables in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Scallops and Asparagus in Lemon Sauce

Stir-Fried Squid in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Two Peppers in Black Bean Sauce

Stir-Fried Tofu and Vegetables in Hot-and-Sour Sauce

Stir-Fried Spinach in Ginger Sauce

Stir-Fried Green Beans in Spicy Tomato Sauce

Stir-Fried Asparagus and Basil in Spicy Tangerine Sauce

Stir-Fried Snow Peas and Shiitake Mushrooms in Garlic Sauce

Hot-and-Sour Sauce [for stir fry]

Garlic Sauce [for stir fry]

Spicy Tomato Sauce [for stir fry]

Sweet-and-Sour Sauce [for stir fry]

Black Bean Sauce [for stir fry]

Ginger Sauce [for stir fry]

Salsa di ostriche [for stir fry]

Coconut Curry Sauce [for stir fry]

Szechuan Chile Sauce [for stir fry]

Spicy Tangerine Sauce [for stir fry]

salsa al limone [for stir fry]

how to cook Chinese favorites

Flavoring Mixture for Dumplings

Shrimp Filling [for dumplings]

Pork Filling [for dumplings]

Mixed Vegetable Filling [for dumplings]

Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Mustard Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Spicy Soy-Ginger Dipping Sauce [for dumplings]

Steamed Fish with Black Beans and Scallions

Steamed Fish with Garlic and Cilantro

Steamed Fish with Sizzling Ginger and Scallions

beef & broccoli and garlic sauce

Beef and Broccoli in Garlic Sauce

Scallops and Broccoli in Garlic Sauce

Curried Chicken Fried Rice

Shrimp and Snow Peas Lo Mein

Cold Sesame Noodles with Chicken and Vegetables

No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

Spicy No-Cook Tomato Sauce [for pizza]

No-Cook Tomato Sauce with Basil [for pizza]

Thick Tomato Sauce [for pizza]

Pizza Bianca with Garlic and Rosemary

Classic Tomato Pizza with Mozzarella and Basil

Fresh Tomato Pizza with Arugula and Prosciutto

Caramelized Onion Pizza with Oil-Cured Olives and Parmesan

Sausage and Bell Pepper Pizza with Basil and Mozzarella

Andouille Sausage and Onion Pizza

White Pizza with Spinach and Ricotta

Classic Deep-Dish Pizza with Tomato Sauce and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Sausage and Mushrooms

Deep-Dish Pizza with Broccoli Ricotta, and Mozzarella

Deep-Dish Pizza with Roasted Vegetables

Grilled Pizza with Fresh Tomatoes and Basil

Grilled Pizza with Shrimp and Feta Cheese

Grilled Pizza with Portobello Mushrooms and Onions

Grilled Pizza with Grilled Eggplant and Goat Cheese

Grilled Pizza with Fennel, Sun-Dried Tomato, and Asiago

how to make MUFFINS, BISCUITS, & SCONES

Buttermilk Biscuits with All-Purpose Flour

Cream Biscuits with Fresh Herbs

Cream Biscuits with Cheddar Cheese

Cornbread with Cheddar Cheese

Cornbread with Corn Kernels

American-Style Soda Bread with Raisins and Caraway

Banana Coconut Bread with Macadamia Nuts

how to make cookie jar favorites

Traditional Chocolate Chip Cookies

Cocoa Chocolate Chip Cookies

Thick and Chewy Chocolate Chip Cookies

Chocolate Chip Cookies with Coconut and Toasted Almonds

Black And White Chocolate Chip Cookies

Chocolate Cookies with White Chocolate Chips and Macadamia Nuts

Chocolate Cookies with Orange Zest

Sugar Cookies with Ginger

Sugar Cookies with Lime Zest

Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Orange and Almond Oatmeal Cookies

Molasses-Spice Cookies with Orange Zest

Glazed Molasses-Spice Cookies

Pecan or Walnut Crescents

Coconut Macaroons with Chocolate Chips

Cinnamon-Sugar Icebox Cookies

Butterscotch Icebox Cookies

Chocolate Sandwich Cookies

Mint Chocolate Sandwich Cookies

Chocolate-Peanut Butter Sandwich Cookies

Vanilla Sandwich Cookies with Mocha Filling

how to make an American layer cake

Classic Yellow Layer Cake with Chocolate Buttercream

Old-Fashioned Strawberry Layer Cake with Whipped Cream Frosting

Spice Layer Cake with Meringue Frosting

Country Buttermilk Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Marble Layer Cake with Chocolate Frosting

Classic White Layer Cake with Vanilla Frosting and Raspberry-Almond Filling

Southern Coconut Layer Cake

Walnut Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Almond Layer Cake with Maple Meringue Frosting

Velvet Devil’s Food Layer Cake with Coffee Buttercream

Classic Devil’s Food Cake with Whipped Cream Frosting

Old-Fashioned Chocolate Layer Cake with Chocolate Cream Frosting

Sour Cream-Fudge Layer Cake with Chocolate Butter Icing

German Chocolate Layer Cake with Coconut-Pecan Filling

Reduced-Guilt Chocolate Layer Cake with Meringue Frosting

Vanilla Buttercream Frosting

Orange Buttercream Frosting

Lemon Buttercream Frosting

Almond Buttercream Frosting

Coffee Buttercream Frosting

Chocolate Buttercream Frosting

Vanilla Decorating Frosting

Orange Decorating Frosting

Lemon Decorating Frosting

Almond Decorating Frosting

Coffee Decorating Frosting

Chocolate Decorating Frosting

Coconut-Pecan Filling [for cakes]

Lemon Curd Filling [for cakes]

American Pie Dough for Fruit Pies

Firm American Pie Dough for Decorative Edging

American Pie Dough for Prebaked Pie Shell

Prebaked Pie Dough Coated with Graham Cracker Crumbs

Apple Pie with Crystallized Ginger

Apple Pie with Dried Fruit

Apple Pie with Fresh Cranberries

Do-Ahead Fresh-Baked Apple Pie

Blueberry Filling [for fruit pie]

Strawberry-Rhubarb Filling [for fruit pie]

Ripieno Di Pesche [for fruit pie]

Cherry Filling [for fruit pie]

Brandied Whipped Cream [for pumpkin pie]

Triple Chocolate Chunk Pecan Pie

Buttermilk Pecan Pie with Raisins

Whipped Cream Topping [for cream pies]

Key Lime Pie with Meringue Topping

how to make simple fruit desserts

fruit salads, poached fruit, compotes, and baked apples

Peaches Poached in Spiced Red Wine

Poached Pears with Vanilla and Star Anise

Dried Apricot Compote with White Wine and Vanilla

Prune Compote with Armagnac and Lemon

Dried Fig Compote with Port

Baked Apples with Walnut-Raisin Filling

Baked Peaches Filled with Cookie Crumbs

Grilled Bananas With Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pineapple with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Peaches with Caramel Sauce and Nuts

Grilled Pears with Caramel Sauce and Nuts

crisps, Betties, cobblers, and buckles

Fruit Crisp with Apple-Raspberry Filling

Fruit Crisp with Apple Filling

Fruit Crisp with Nectarine Filling

Fruit Crisp with Peach Filling

Fruit Crisp with Peach-Blueberry Filling

Fruit Crisp with Pear Filling

Fruit Crisp with Plum Filling

Cobbler with Butter Cookie Dough Topping

Cobbler with Apple Filling

Cobbler with Apricot Filling

Cobbler with Blackberry Filling

Cobbler with Blueberry Filling

Cobbler with Cherry Filling

Cobbler with Mango Filling

Cobbler with Nectarine Filling

Cobbler with Peach Filling

Cobbler with Pear Filling

Cobbler with Plum Filling

Cobbler with Raspberry Filling

Cobbler with Strawberry Filling

Cobbler with Strawberry-Rhubarb Filling

Fruit Cobbler with Almond Extract Flavoring

Fruit Cobbler with Brandy and Liqueurs Flavoring

Fruit Cobbler with Ground Spices Flavoring

Fruit Cobbler with Lemon Juice and Zest Flavoring

Fruit Cobbler with Vanilla Extract Flavoring

Cobbler with Rich Shortcake Topping

Cobbler with Dropped Biscuit Topping

Cobbler with Individual Biscuit Topping

Cobbler with Flaky Pie Pastry Topping

Shortcakes with Fruit and Whipped Cream

fools, summer puddings, and gratins

Cold Sabayon Or Zabaglione

how to make holiday desserts

Fluffy Orange-Mace Hard Sauce [for plum pudding]

Crystallized Ginger Apple Pie

Apple Pie with Dried Fruit

yule LoG cake (B û che de No ë io )


Guarda il video: I-064 Le migliori braciole di maiale ever (Agosto 2022).