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Stufato di fagioli

Stufato di fagioli


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1. Mettere i fagioli della sera ammollati in acqua fredda; Mettiamo in frigo anche le cosce di maiale pulite sotto sale.

2. Lessare il timone e le cosce di maiale. (li metto in una pentola a pressione per circa 30-40 minuti) .- Con acqua, sale, alloro, pepe in grani e un quarto di cipolla.In un'altra pentola ho messo a bollire i fagioli. (circa 1 ora) Quindi filtrare l'acqua.

3. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; carote quadrate, prezzemolo verde e peperone pure. Tritiamo l'aglio (circa 6-7 cani più grandi) Tagliamo i pomodori a cubetti.

Tagliare la pancetta a pezzetti (cubetti) e affettare la salsiccia.

4. Tagliamo il bollito in pezzi più piccoli, adatti ed eventualmente disossaamo le cosce di maiale. Il petto di vitello viene tagliato in pezzi più grandi.

5. In una casseruola più grande mettete a cuocere l'olio e poi la cipolla con l'aglio - aggiungete la pancetta e fatela rosolare un po'. Aggiungere le verdure e poi la salsiccia. Cuocete così per circa 10 minuti, aggiungete il concentrato di peperone e il concentrato di pomodoro e un po' di brodo di pomodoro. Lasciare per 5-7 minuti quindi versare acqua dalla carne per coprire. Fate bollire per circa 10 minuti e poi aggiungete i fagioli lessati e la carne. Far bollire per altri 30 minuti, finché i fagioli si ammorbidiscono bene e la carne forma una salsa più densa. Alla fine aggiungete l'aglio schiacciato e lasciate insaporire per altri 3 minuti. Assaggia sale, pepe, peperoncino se ti piace.



Commenti:

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