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Polpettone di pollo

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Ricetta Polpettone di pollo di del 30-05-2018 [Aggiornata il 30-05-2018]

Il polpettone di pollo è una ricetta ricca e saporita che vi stupirà per il suo gusto così deciso ma allo stesso tempo delicato. Per realizzarlo avrete bisogno di carne macinata di pollo a cui andrete ad aggiungere mortadella, pistacchi e la ricotta che fungerà da legante e conferirà morbidezza al piatto. In questo polpettone infatti non dovrete aggiungere le uova ed ecco che viene fuori un delizioso e soffice polpettone al forno che conquisterà i palati di grandi e piccini.
A differenza del classico polpettone ripieno qui non c'è farcitura, gli ingredienti impiegati serviranno tutti a formare il polpettone di carne e non ci sarà il rischio che a qualcuno capiti una fetta più ricca di un'altra. Ragazze vi lascio alla ricetta e vi auguro una dolce giornata, baci :*

Procedimento

Come fare il polpettone di pollo

Sbollentate i pistacchi sgusciati in acqua bollente per 30 secondi.
Scolateli ed eliminate quindi le pellicine.

In un mixer tritate la mortadella.

Trasferitela ora in una ciotola con il petto di pollo macinato, ricotta, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale, noce moscata e pistacchi.
Amalgamate gli ingredienti e formate un cilindro leggermente schiacciato.
Rotolatelo quindi nel pangrattato.

Riscaldate un filo d'olio in una casseruola e rosolateci dentro il polpettone da entrambi i lati.
Spostatelo ora in una teglia rivestita di carta forno e cuocetelo a 200 °C per 1 ora, girandolo un paio di volte.

Il vostro polpettone di pollo è pronto per essere portato in tavola.


Polpettone di pollo ripieno

Il polpettone di pollo ripieno è un secondo piatto facile e velocissimo che potete preparare in anticipo e passare in forno prima di mangiare. Potete arricchire il polpettone di pollo ripieno anche con verdure di stagione se volete farlo più colorato e meno pesante che con il prosciutto ma vi assicuro che come l’ho fatto oggi è davvero fantastico. Vi lascio la mia PAGINA FACEBOOK se volete essere aggiornati ogni giorno con la mia ricetta nuova basta lasciare un mi piace. Su GOOGLE o anche su PINTEREST trovate tutte le mie ricette

  • Difficoltà Molto facile
  • Costo Basso
  • Tempo di preparazione 15 Minuti
  • Tempo di cottura 35 Minuti
  • Porzioni 6 persone
  • Metodo di cottura Forno
  • Cucina Italiana

Come preparare il polpettone di pollo

Tagliate a cubetti la mortadella e il formaggio morbido, metteteli nel mixer e tritateli. Trasferiteli poi in una ciotola (1) e aggiungete la carne macinata di pollo (2), la ricotta, l'uovo, il parmigiano, il prezzemolo, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescolate tutti gli ingredienti, fino a quando non saranno ben amalgamati. Trasferite il composto su un foglio di carta forno e date forma al vostro polpettone, modellandolo con le mani. Avvolgetelo nella carta forno (3) e mettetelo in frigo per circa un'ora, così da farlo rassodare.

Trascorso il tempo necessario rosolatelo poi in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva (4). Trasferitelo poi su una teglia rivestita con carta forno e proseguite la cottura in forno a 200° per circa 1 ora: rigiratelo almeno due volte per ottenere una colore omogeneo (5). Il vostro polpettone di pollo è pronto per essere gustato, morbido e saporito (6).


Il polpettone di carne

Quelle che sono presenti in questa sezione del sito sono soltanto alcune idee. Il polpettone è solitamente cotto in forno, ma, una volta tagliato in fette, è facile e veloce da preparare anche in padella. Le ricette che vedono protagonista il polpettone sono davvero tante: da quelle che vengono tramandate dalla nonna di generazione in generazione e che costituiscono un fondamento della cultura gastronomica italiana, a quelle che arrivano da paesi lontani che sperimentano abbinamenti audaci e forti. Ogni ricetta di polpettone vi affascinerà e vi conquisterà facendovi conoscere delle caratteristiche di questa carne che non conoscevate. Tenete conto che la qualità della carne è garantita dalla provenienza italiana al 100%. Non sono presenti conservanti, polifosfati e glutine, quindi adatta a tutti. La carne di pollo è una carne bianca e povera di grassi ed è quindi perfettamente indicata per tutte le persone che stanno seguendo delle diete ipocaloriche e che, allo stesso tempo, non vogliono rinunciare ai sapori e al gusto. Carni sane e genuine adatte anche all'alimentazione dei più piccoli: andranno matti per il polpettone, dal gusto così buono e goloso e dalla consistenza così invitante.
Un prodotto della linea specialità crude Amadori completo e genuino che non tradirà le aspettative anche degli intenditori più esigenti.


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Ingredienti

Come si prepara il polpettone di pollo

Se non trovate il macinato di pollo utilizzate tranquillamente la polpa del petto di pollo tagliata a pezzetti, quindi frullatela con il mixer.

Frullate anche il prosciutto insieme al formaggio e al rosmarino riducendo tutto in un composto omogeneo.

In una ciotola riunite il pollo macinato o frullato e il composto di prosciutto e formaggio, quindi aggiungete il grana grattugiato, il pangrattato, l’uovo e la ricotta.

Infine insaporite con sale e pepe quanto basta, quindi impastate tutto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Mettete l’impasto su un foglio di carta da forno.

Aiutandovi con la carta da forno, formate quindi un polpettone di pollo di circa 25 cm di lunghezza, infine avvolgetelo nella carta da forno, quindi lasciatelo riposare un’ora in frigorifero.

Accendete il forno a 180 °C.

In una larga padella fate riscaldare l’olio extravergine d’oliva, quindi togliete il polpettone dalla carta e fatelo rosolare per qualche minuto su tutti i lati fino a doratura.

In questo modo la carne risulterà ben sigillata.

Trasferite il polpettone di pollo (con il suo sughetto) in una teglia rivestita da carta da forno, quindi infornate nel forno già caldo a 180 °C in modalità statica.

Fate cuocere nella parte medio bassa del forno per circa 40 minuti, avendo cura di rigirarlo a metà cottura.

Controllate la cottura con uno spiedo, infilzandolo al cuore dovrà uscire ben caldo (se avete il termometro considerate 70 °C)

Sfornate il vostro polpettone di pollo, quindi lasciatelo riposare una decina di minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo.


Polpettone di pollo - Ricette

Polpettone di pollo

  • 1 petto di pollo grande
  • 200 g di tritato di vitello
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 1 cipolla
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 20 g di burro
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 4 spicchi d' aglio
  • 1,2 l di brodo di carne
  • olio d'oliva
  • sale e pepe

Incidere profondamente dall'alto il petto di pollo in modo da formare una tasca poi adagiarlo su un tagliare e batterlo con il batticarne per assottigliarlo.
Mettere il tritato in una terrina, aggiungere il prosciutto tritato, il prezzemolo e l'aglio tritati, un po' di sale e pepe, il burro fuso e il pangrattato amalgamando bene il tutto.
Farcire il petto di pollo con il ripieno preparato poi cucire l'apertura con un filo da cucina.
Mondare il sedano, la carota e la cipolla poi con essi preparare un trito finissimo, metterlo in una pentola capiente con 3 cucchiai di olio e farlo soffriggere per 10 minuti a fuoco basso.
Adagiare nella pentola il polpettone, ricoprirlo con il brodo caldo e lasciarlo cuocere a fuoco basso per 2 ore.
A cottura ultimata mettere il polpettone su un piatto da portata, tagliarlo a fette e condirlo con il sughetto di cottura.


Cucina e dintorni

Ingredienti:
Per il polpettone
1 Kg di macinato di pollo
Prosciutto cotto affumicato tagliato a dadini (circa 200 gr)
Rosmarino, sale, pepe q.b.
200 gr di bacon
mia aggiunta: 2-3 fette di pancarrè, latte q.b.
Per il contorno
1 peperone giallo
1 peperone rosso
5 patate
250 gr di olive verdi denocciolate
200 gr di cipolla bianca
basilico, olio, sale q.b.

Laviamo e tagliamo a fette grossolane peperoni e patate ed affettare le cipolle.
In una ciotola impastare la carne, con il prosciutto il rosmarino, il sale ed il pepe (provate ad aggiungere anche due o tre fette di pancarrè ammollate nel latte eben strizzate, perchè eviterà l'effetto di esagerata compattezza che aveva il mio polpettone).
Su un foglio di carta forno stendiamo le fette di bacon una accanto all'altra, adagiamoci sopra il composto di carne modellandolo a forma di polpettone, foderiamolo con il bacon e leghiamolo con uno spago. Irroriamo con un filo d'olio.
Mia variante: in una terrina unire peperoni, cipolle, patate, olive verdi, olio, sale, basilico e mescolare per bene. Aggiungere le verdure attorno il polpettone ed infornare per un'ora a 180 gradi, mescolando di tanto in tanto le verdure. Se serve prolungare i tempi di cottura fino a doratura del polpettone.


POLPETTONE DI POLLO

POLPETTONE DI POLLO

POLPETTONE DI POLLO
http://cucinainmusica.blogspot.com/

Questa ricetta è presto fatta, la cottura è un pochino più lunga ma ne vale sicuramente la pena.

E’ un piatto assolutamente privo di grassi e quindi un grande aiuto per chi, ahimè, è sempre a dieta come la sottoscritta!

Mettere in un mixer il petto di pollo e il prosciuto cotto tagliati a cubotti, e tritare grossolanamente, aggiungere il resto: uova, parmiggiano, basilico, sale e pepe e girare insieme velocemente. Alla fine aggiungere la scorzetta di limone (poca) o arancia se preferita (in questo caso usarla anche nell’acqua di cottura).

Dare una forma allungata e tondeggiante all’impasto, poi avvolgerlo con la carta da forno, chiudendo bene tutte le aperture e legare il polpettone con lo spago.

Mettere in una pentola dove ho portato ad ebollizione l’acqua con gli aromi e cuocere per 45 minuti


http://cucinainmusica.blogspot.com/

Durante la cottura girare ogni tanto la carne in modo da immergere bene il polpettone nell’acqua di cottura.

8 commenti:

che bello e facile questo polpettone.sicuramente da provare!

A casa mia,ricette con il petto di pollo o tacchino non ce ne sono mai troppe! Metto anche questa mel mio quadernone.

deve essere molto buono. complimenti. buona serata

per Lucy, Solema e Alialexa2006: grazie per i vostri incoraggiamenti, lo abbiamo mangiato questa sera accompagnato da salsa tartara e patate al vapore.

ottima ricetta, da provare!

. buonissimo!! Mi piace un sacco questa ricetta, sono sempre alla ricerca di ricettine con il pollo, perché a casa mia si mangia spesso. Complimenti!!

That looks really great and easy too, thanks for the recipe :)

Καλησπέρα! μετά την δική σου επίσκεψη στο blog μου είπα να περάσω κι εγώ για μια καλησπέρα :)


Prima di tutto, preparate l’impasto mescolando insieme in una ciotola la carne macinata, le uova, il grana, la noce moscata, il sale, la metà del latte, la metà del pan grattato impastate e valutate la consistenza, aggiungendo man mano, il resto del latte e il resto del pan grattato.

Il risultato dovrà essere un impasto morbido, perfettamente amalgamato che si stacca dalle parti.

Stendetelo in un foglio di carta da forno.

Schiacciando leggermente al centro. Adagiatevi la scamorza a pezzettoni grandi:

Ricomponete la forma, facendo attenzione che il ripieno sia perfettamente dentro.

Sigillate quindi nella carta da forno. Arrotolando stretto i lati e roteando più volte per dare la forma tonda:

Riponete in frigo per circa 20 minuti. Nel frattempo accendete il forno a 180°.

A questo punto utilizzate il trucco speciale. Tirate fuori il polpettone dal frigo, stringete bene la carta roteale e avvolgete con un altro foglio di carta da forno. Stringete i lati, roteate e riponete in teglia.

Cuocete nella parte media del forno statico a 180° per circa 30 minuti. Trascorso il tempo indicato controllate la cottura. il polpettone ha tirato fuori qualche liquido, ma si sarà cotto a puntino in maniera uniforme!

Eliminate quindi il primo strato di carta da forno, riponete in forno e cuocete ancora solo con il primo strato per ancora 10 minuti:

eliminate completamente la carta. Aggiungete sulla superficie un generoso filo d’olio. Azionate il grill e alzate il forno a 200°. Fate rosolare per circa 10 – 15 minuti fino a completa doratura!

Sfornate e lasciate intiepidire per circa 10 minuti!

Poi Servite il vostro Polpettone bello caldo e filante! io ho accompagnato con le mitiche patate al forno

Conservare il Polpettone di carne

Una volta cotto si conserva perfettamente per 2 giorni, in frigo. Potete scaldarlo in forno, al microonde oppure in padella. Ottimo anche freddo. Si presta perfetto anche alla congelazione!

Se non avete tempo potete prepararlo il giorno prima, sigillare nei due fogli di carta e conservare in frigo fino al momento di cuocerlo ! Potete anche congelarlo già sigillato pronto da cuocere!


Video: POLPETTONE DI POLLO E PISELLI, un secondo facile, molto economico e deffetto (Giugno 2022).


Commenti:

  1. Mitch

    Vorrei sapere, grazie per le informazioni.

  2. Tausar

    Questo argomento è semplicemente incomparabile :), sono interessato)))

  3. Zulkiktilar

    Ooo-oo-oo che dai! Classe!

  4. Ector

    Ritengo che non hai ragione. Mi sono assicurato. Scrivimi in PM, discuteremo.

  5. Raymundo

    La risposta autorevole



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